Здравствуйте!

Меня зовут Анна.

Я люблю читать, слушать музыку и готовить. Журнал я создала преимущественно для того, чтобы быть "ближе" к давно полюбившимся мне блогам других пользователей, но как-то втянулась и начала писать сама. В основном, как это легко можно заметить, на кулинарную тему.  

Буду весьма признательна, если зашедшие на огонек представятся. 

Очень многие френдят безмолвно, а жаль, хотелось бы знать, за что и почему. 

Из вежливости взаимно не френдю (френжу?...).

****

В тех случаях, когда источник и/или автор рецепта мне достоверно известен, я обязательно это указываю. 

****

Я не готовлю вкусняшки, нямки, не пеку печеньки и хлебушки. Я готовлю вкусные блюда и пеку печенье и хлеб. Лить слюни также обыкновения не имею и окружающих прошу воздержаться.

Уменьшительно-ласкательных окончаний к словам вообще не употребляю и не приветствую, ибо не вижу смысла в коверканье слов родного языка. Это относится и к моему имени. "Анечку" не перевариваю органически. Официоз излишний тоже разводить не стоит, "Аня" - вполне достаточно.

****

UPD. Френдить меня можно без разрешения (с)

Я ненадолго прерву посвященное английским чаепитиям вещание, продолжу обязательно, но попозже, а сейчас быстро расскажу о несладком.

Я как-то неожиданно и сразу полюбила сочетание рыбы с апельсинами. Первой ласточкой стала вот эта форель, потом замечательный лосось, в общем, дуэт этот был одобрен весьма, и даже не дуэт, а трио, потому что наиболее внимательные заметят, что в предыдущих двух случаях в блюдах также фигурировала морковь. Морковь я тоже очень люблю, причем в любом, кажется, виде, даже вареном, почему-то столь ненавидимом столь многими. И вот захотелось мне давеча дорады. Не просто рыбы, а почему-то конкретно дорады - сто лет не ела, ну раз хочется, значит, надо, пошла и купила, а купив, стала думать, что с ней делать. Времени на размышления было мало, и, пока ехала до дома, сложилось вот так. Здесь снова апельсины и морковь, и боже ж мой, как они все-таки хороши все вместе.




( Read more... )

Добрый вечер, дамы и господа, ежели таковые тоже затесались. Сегодня мы продолжим цикл передач, посвященный традиционному английскому чаепитию и инициированный сообществом gotovim_vmeste2, и угадайте, кто же станет героем нашего второго рассказа.

А впрочем, что гадать. При слове "чаепитие" даже у не-знатоков английских традиций наверняка второй ассоциацией после печенья станет кекс, еще возможны, конечно, варианты типа "пирог" или даже "торт", но мы сегодня будем рассматривать именно кекс.

Какой кекс, по-вашему, был бы наиболее уместен в предлагаемых обстоятельствах? Разумеется, чайный. Многие, кстати, полагают, что чайным герой нашего рассказа зовется потому, что подается к чаю, а вот и нет. Кекс называется чайным потому, что сухофрукты, которыми этот кекс нашпигован не хуже рождественского, вымачиваются именно в чае. История подобных кексов уходит корнями в относительно глубокую древность, и под катом вы найдете некоторые изыскания на эту тему, ну а чтобы вам не было страшно туда нырять, покажу, чем закончится мое сегодняшнее повествование:




( очень много всего )

Five o'clock-овый раунд в сообществе gotovim_vmeste2 продлен и будет идти две недели! То есть эту и всю следующую!

Так что расти жо я вас буду радовать всяческой выпечкой еще какое-то время, планов громадье, держитесь, дорогие, а заодно будут радоваться, видимо, окружающие, которым мне придется скармливать излишки скон и прочих кексов.

Кто еще не участвует - срочно бежим и печем! Если кто теряется и не знает об английской традиционной выпечке ничего, ну или почти ничего, то уважаемая Марго поделилась полезной ссылкой, вдруг вы не хотите печь сконы и кексы, а хотите, ммм, флан с ревенем, вот вам и рецепт, и участие в раунде.

На этой неделе у меня будет, видимо, много выпечки, причем выпечки с определенным уклоном. В сообществе gotovim_vmeste2 стартовал замечательно интересный раунд, посвященный английскому five o'clock, и, знаете, я бы такие творческие раунды растягивала на две недели как минимум - потому что очень много чего хочется воплотить в рамках такого замечательного задания.

Начну же я с достаточно известного печенья, а именно шортбреда (shortbread). Раньше я это печенье обходила своим вниманием - разумеется, я о нем знала, видела рецепты, но испечь его меня совершенно не тянуло, потому что оно казалось мне, во-первых, не очень интересным, а во-вторых, калории и все такое, сами понимаете, к диетической выпечке это печенье отнести никак нельзя. А потом решила таки попробовать, начала снова читать рецепты... и поняла, что не так-то все и просто! Первый шортбред я испекла, можно сказать, спонтанно и, если можно так выразиться, не пристально, то есть не вдаваясь в подробности и особенности данного вида выпечки... но зацепило, и я начала копать. Я уже говорила, что мне последнее время стало интересно не просто что-то готовить, а по возможности пробовать различные вариации одного и того же рецепта, вот так вышло и с шортбредом. Опробовав первую версию и оставшись более чем довольной, я тем не менее начала сравнивать между собой другие рецепты, а потом наткнулась на совершенно замечательную статью, которая так и называлась - "Как испечь идеальный шортбред". В принципе, автор этой статьи уже сделала все за меня - опробовала кучу рецептов, сравнила и сделала выводы, надо сказать, весьма ценные. Однако самой интереснее, и я испекла шортбред еще раз, но по другому рецепту. Статья между тем заслуживает, на мой взгляд, внимания, так как она весьма интересна, да и написана живо и с юмором, приятно почитать, поэтому владеющие английским идут прямо сюда, а для невладеющих, но интересующихся мой перевод (с небольшими сокращениями, не упуская, однако, главного) - под катом, там же и рецепты, а вот для начала пара фото обоих подопытных.

Версия первая:



Версия вторая:




( дико много всего )

Оригинал взят у zaglaza в По конкурсам соскучились?

С юбилеем, мистер Фрэнк. Без вас в паддоке будет пустовато.



Ну и неудачнег года - покамест.



фото утащила у Димы Бухарова

Чуть было не написала "друзья, с пятницей вас", как вспомнила, что сегодня вовсе и не пятница, а суббота, а завтра уже воскресенье, всего один выходной, и снова на работу. Всего три дня работали, а у меня такое впечатление, что целую неделю, ну да ладно, забудем о работе, в конце концов, на сегодня она уже закончилась, и я могу со спокойной душой хлопнуть бокал поведать вам о вкусном.

Увидев заголовок "творожное печенье", многие наверняка подумают - опять оно, имея в виду те знакомые если не всем, то большинству печенья уголками, которые обваливаются в сахаре, но вот и нет. Те самые, всем знакомые, я, кстати, ни разу не пекла, представляете, их все по сто раз перепекли и сто раз друг другу показали, причем большинство с рефреном "вкус детства". В моем детстве таких печений не было, я представляю, конечно, о чем речь, и сама уже давно собираюсь испечь их - не то чтобы они меня сильно привлекали с технологической, скажем так, точки зрения, я представляю себе их вкус и знаю, какими они должны получиться, но это, знаете, что-то такое из разряда "как же так, все пекли, а я нет". Но рассказать я хочу о совсем другом творожном печенье. Эту выпечку можно отнести к разряду "полезной", потому что, во-первых, в ней очень мало масла, во-вторых, в них минимум сахара, а в-третьих, в составе присутствует только цельнозерновая мука. Несмотря на такие довольно серьезные ограничения, печенье получается очень и очень вкусным, так что с удовольствием делюсь рецептом.




( Read more... )

И снова здравствуйте :)

Долгие и приятные выходные, увы, пролетели, погода сегодня опять очень порадовала, после ударного марафона у плиты чудесно прогулялась, так потеплело у нас; я, подспудно ожидая подвоха, надела джемпер и легкий плащ, и, представляете, было жарко. Столько народу на улицах! Была в парке Победы и на площади Победы, всюду цветы, цветы, музыка, концерты - импровизированные и запланированные, в общем, светло как-то. Жаль, что выходные закончились, всегда они так быстро пролетают. Испекла сегодня чудесный хлеб, но о нем расскажу в другой раз, а сейчас про салат, тоже замечательный, очень легкий и вкусный.




( Read more... )

Привет!

Чудесный был вчера день. Ходили в музей - опять в Русский, обошли три выставки - Нестеров, Фешин и Лабас, последний совсем не мое, а вот Фешина рассматривала с интересом, общее впечатление положительное, не зря сходили. А потом - разговоры в полумраке кофейни, дым и духи, как обычно, а потом прогулка, поглазела на колонну байкеров на Невском, веселое зрелище :) по магазинам и домой... вкусный ужин, вкусное вино и вкусный десерт. Хороший день.

Сегодня день тоже ничего, и он еще даже не закончился, вот думаю еще выползти погулять, уж больно погода радует, хоть и ходила сегодня уже четыре часа. Ну а пока сижу и перевожу дух, быстро расскажу про пирог с пеканом.

Пекан в наших краях зверь редкий, а если и попадается, то стоит дико дорого - 1700 р./кг в Стокманне, нормально, да? Был у меня один-единственный пакетик этих орехов, некогда привезенный из Финляндии, там он тоже дорогой, но все же как-то подоступнее, и вот привезла я этот пакетик энное количество времени назад и решила использовать в какой-нибудь самый-самый лучший рецепт, потому что пакетик был маленький и хватило бы его на один раз. Время шло, а я все искала тот самый идеальный рецепт, в котором нашлось бы применение моей ценной заначке, и в конце концов, когда срок годности уже начал бить набатом, я решила таки пустить этот пекан в дело. Хотелось мне пеканового пирога - в Америке такие пироги, а точнее, паи, достаточно традиционны, и вот начала я шуршать разными рецептами разных пирогов... хотя по большому счету все они довольно схожи. Ну и, собственно, вот что получилось.




( сладко! )

Привет!
Надеюсь, вы прекрасно проводите время в выходные, у нас тут чудесно распогодилось. Из вчерашнего приятного - победа нашей сборной в первом матче ЧМ по хоккею и вишенкой на торте завоеванный Челси кубок Англии, жаль, что Торрес так и не вышел на поле, все-таки на мой взгляд чисто физиономически, если можно так выразиться, Челси очень здорово приобрел, купив этого парня, каждый раз, наблюдая его в красной футболке, мне так и хотелось его переодеть - в синее, разумеется, кросавчег он все-таки, что ни говори, и, хотя сердце мое давно принадлежит другому и даже другим (я имею в виду, конечно, сейчас кое-кого из "аристократов", Чех вне конкуренции), на Торреса мне тоже всегда очень и очень приятно посмотреть.

Однако ближе к делу. Пока у меня есть время, хочу немного рассказать о хлебе.

Фугасс. Прованский родич итальянской фокачче, плоская лепешка, простой как правда хлеб, знакомый многим; кстати, оба этих названия - фокачча и фугасс - происходят от латинского слова focus, что означает очаг, так как хлеб этот раньше выпекался прямо в печи под слоем разогретых углей. Испечь фугасс я давно собиралась, но собралась окончательно только после того, как купила "Свой хлеб" Бертине. Именно фугасс стал первым хлебом, которым я испекла "по Бертине". Правда, кое-что меня не то что смутило в рецепте, но, скажем так, заинтересовало. Бертине не дает расстойки сформованному фугассу - сразу в печь, а в тех рецептах, что встречались мне ранее, фугасс расстаивался вторично. В первый раз я все сделала строго по рецепту, однако что-то засело в голове, я все думала - а если попробовать со второй расстойкой? И я решила испечь фугасс еще раз, но провести небольшой эксперимент - испечь с расстойкой и без и сравнить результаты. Вообще последнее время мне стало очень интересно пробовать различные варианты одного и того же блюда - ведь практически у любого, даже самого традиционного, самого аутентичного рецепта найдется несколько, а подчас и несколько десятков, разных толкований, и всегда возникает вопрос - а какой же из них лучший?? По какому рецепту получится вкуснее всего? И, попробовав раз что-то, мне немедленно становится любопытно - а что, если. Тут поменять, это добавить, улучшить, вывести свою идеальную формулу. В общем, мне становится как-то тесно в рамках одного рецепта. И вообще в своих нынешних рамках. 

Возвращаясь к фугассу, надо сказать, что хлеб этот вообще очень и очень вариативен. В базовый рецепт можно добавлять практически что угодно, каждый раз получая новый результат. Пряные травы, бекон, маслины... мне недавно попался даже сладкий фугасс. До сладкого варианта я еще не добралась, но тремя опробованными вариантами поделюсь. Базовым и дополнительным - с прованскими травами - в двух вариациях. Осторожно, много фото.




( текста тоже прилично )

Сегодня про обещанное диетическое. 

Диетические блюда вовсе не обязаны быть невкусными, как почему-то считают многие, но мы-то с вами прекрасно знаем, что "низкокалорийное и полезное" вовсе не равно "невкусное", и этот десерт - прекрасное тому подтверждение. Готовится он легко и просто, особенно если у вас есть блендер, в котором за минуту можно измельчить морковь и яблоки в пюре, а получается очень и очень вкусно.




( Read more... )

Привет! Ну как выходные? Мне очевидно не хватило еще одного дня - чтобы отоспаться, хотя с другой стороны даже хорошо, что сегодня рабочий день, есть возможность устроить разгрузочный день, очевидность в котором как-то внезапно назрела сразу после понедельника. Постараюсь в ближайшие дни выложить и что-нибудь диетическое, но сегодня разговор пойдет о другом.

Любите ли вы поленту?

Я, как оказалось, люблю. Правда, я не подозревала о том, что я ее люблю, до того момента, пока не купила пачку этой крупы и не приготовила ее впервые. Покупала же спонтанно, просто увидела в магазине и решила взять, так как до того момента я ничего такого не пробовала, а открывать для себя новые продукты мне всегда интересно. Часть этой крупы я извела в выпечку - пекла несладкие маффины, одни тут уже показывала, и мне эта крупа в выпечке пришлась очень по душе, совершенно особая текстура и вкус получились у изделий, ну и еще кое-что готовила, о чем, собственно, и пойдет разговор ниже.

Сама по себе каша из кукурузной крупы (а именно кашу мы и получим, просто отварив эту крупу в воде) не имеет ярко  выраженного вкуса, поэтому ее нужно чем-то "раскрасить", что-то в нее добавить, чтобы она заиграла. И поле для деятельности в данном случае очень большое, потому что добавлять к поленте можно, мне кажется, что угодно - любые добавки в виде трав, овощных соусов, мясных подлив тут будут уместны. Можно подавать ее и как гарнир к основному блюду, в общем, штука очень универсальная. Я расскажу о двух вариантах - о поленте с овощной сальсой и с грибным соусом.




( Read more... )

О да.

Второй раз подряд.

ААААААААААААААААААААААААААААААААААААА

Ну что, работаете? Вот и я тоже. Работы вообще-то достаточно, я бы даже сказала, более чем хватает, но я сейчас ненадолго отвлекусь и быстро поведаю вам кое о чем.

Кстати о погоде. Погода-то за бортом чудесная. А на выходные обещают ужасную. Ну и где справедливость? 

Испекла давеча маффины. Очень вкусные и, можно сказать, почти диетические и даже в чем-то полезные - ни грамма белой муки, ни кусочка сливочного масла. Отличные маффины.




( Read more... )

Ну и всем хороших выходных!

Привет!
Времени мало, мыслей в голове еще меньше, так что я сегодня буду краткой как никогда.

Очень быстро про очень вкусный салат из подручных материалов. Бывает иногда так, что времени готовить нет, и идей никаких особо тоже нет, и искать эти идеи лень, и в магазин все равно не успеваю заскочить... под влиянием примерно таких обстоятельств этот салат и сложился, и получилось, знаете, прекрасно. 



На пару порций.

- 1 банка консервированного тунца в собственном соку
- 2 средних помидора
- 200 г замороженной фасоли
- 100 г маслин
- 2 яйца

Для заправки: оливковое масло + лимонный сок + горчица + соль + черный перец + щепотка сахара

Яйца отварить вкрутую, остудить.
Фасоль приготовить на пару, за неимением пароварки можно бланшировать в воде, но не разваривать.
Тунец размять вилкой, все красиво разложить на тарелке и полить заправкой.

Очень просто и ооочень вкусно.

Если честно, мне даже немного неудобно, что это ТАК просто, может, не надо публиковать такие простые рецепты из категории "все и так очевидно"?...

Я очень люблю печеночный паштет и раньше делала его достаточно часто - просто, быстро и вкусно, а потом как-то подзабыла и подзабросила это дело, но недавно поняла, что соскучилась по бутербродам с домашним паштетам и решила его опять приготовить. Но не так, как обычно я это делала - все обжарить и чик-чик через мясорубку. Я решила приготовить паштет в пароварке. Все же помнят, что у меня теперь есть пароварка Philips, которую я регулярно и с удовольствием эксплуатирую, вот я и подумала - а почему бы не попробовать приготовить паштет на пару. Отлично получилось! 




( Read more... )

Привет! Ну что, все готовы к шестидневной рабочей неделе? Я вот совсем не готова. И вообще считаю дурью эту суматоху вокруг переноса праздников с нового года на майские, ну да ладно, за нас уже все решили.

У меня тут завалялось еще одно овсяное печенье, люблю я его и мало-помалу экспериментирую с разными рецептами, вот один из опробованных, довольно удачный, а при внесении некоторых корректив может стать и еще лучше, но обо всем ниже.




( Read more... )