?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Долго колебалась, выставлять ли этот рецепт, так как не могу сказать, что считаю его идеальным, но раз уж приготовила, ладно.

Для текущего раунда в сообществе gotovim_vmeste2, посвященного сырной выпечке.

яблочно-сырная лепешка 1

Источник.

- 200 мл молока
- 100 мл растопленного охлажденного сливочного масла
- 70 г тертого сыра
- 1 большое яблоко (200 г)
- 1-2 ч. л. коричневого сахара
- 450 мл пшеничной муки
- 2 ½ ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли (в оригинале нет, но я добавила)

Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке.

Смешать муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Добавить яблоко, сыр, перемешать.

СМешать молоко с маслом, добавить к мучной смеси, перемешать. Сформовать лепешку, аккуратно переложить на противень.

200С, 25-30 минут (проверить зубочисткой).

яблочно-сырная лепешка 2

Я добавила в тесто еще немного тимьяна и острой паприки.

Тесто получается очень вязким, и даже после того как я добавила еще пару ложек муки с верхом, оно продолжало оставаться жутко липким. Чтобы не переборщить с мукой, что может привести к излишней плотности и жесткости готового изделия, я как следует посыпала стол мукой, вывалила на него тесто и, обваляв со всех сторон в муке, сформовала лепешку. Так что стоит, пожалуй, слегка отжать яблоко от сока перед тем как класть его в тесто, ну и иметь в виду, что муки может потребоваться больше.

По сути это получается этакий скон, плотный и сытный, его можно есть сам по себе, или с джемом, или с сыром.

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
pratina
Jun. 4th, 2017 06:19 pm (UTC)
Как бы не получилось, но читать твои объяснения просто сплошное удовольствие!
Кстати, только что воспользовалась твоим советом, как сделать слабую муку, для объяснения одному читателю. Спасибо еще раз!
fleur_de_cassie
Jun. 5th, 2017 06:47 am (UTC)
Лена, спасибо :)

Рада быть полезной!
pratina
Jun. 5th, 2017 06:51 am (UTC)
Да и не говори! Но не смогла популярно товарищу объяснить, что такое слабая мука. Он полез в какие -то темные дерби коассификации по содержанию клейковины. Пришлось отбиваться тапками))))
fleur_de_cassie
Jun. 5th, 2017 07:39 am (UTC)
Сходила посмотрела, что там у тебя товарищ написал...

Просто слегка запутались в терминах. Ты ему про белки (процентное содержание белковых веществ в муке), а он тебе про процент сырой клейковины. Это не равные вещи. На упаковках в магазинах не пишут обычно процент клейковины, указывается только % белка. Для кондитерских изделий лучше использовать муку с более низким % белка.
pratina
Jun. 5th, 2017 08:11 am (UTC)
Так я ему так и пыталась объяснить. ))))
katusha_2109
Jun. 5th, 2017 07:46 am (UTC)
Мега скон))
( 6 comments — Leave a comment )

Latest Month

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Links

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner