Персиковый джем с миндалем я уже варила. А на днях я обнаружила, что персики чудесно сочетаются со свежим тимьяном и решила добавить тимьян и в варенье. Прекрасно получилось!
- 1 кг персиков
- 400-500 г сахара
- 100 г миндаля
- 2 ст. л. светлого рома
- несколько веточек свежего тимьяна
Персики режу не очень мелкими ломтиками, засыпаю сахаром и ставлю на ночь в холодильник. Количество сахара зависит от сладости фруктов, а также от того, насколько сладким вы хотите сделать свое варенье. Мне полкило сахара на кило фруктов даже много
Утром провариваю 20 минут, помешивая аккуратно и снимая пенки. Оставляю до вечера.
Вечером варю еще минут 20-30. За 10-15 минут до окончания варки добавляю миндаль, минут за 5-10 - ром и тимьян.
Получилось спонтанно, а результат порадовал невероятно - очень ароматно, чуть пряно и чрезвычайно вкусно. Изначально я хотела сварить просто кусочками с миндалем, потом вдруг вспомнила про пук тимьяна в холодильнике, ну и рома решила плеснуть, чего уж мелочиться. Попробовала, впечатлилась и вторую порцию решила сварить уже сознательно и из двух килограммов фруктов. Сварила вчера. Думаю еще наварить.
Можно, конечно, и бланшировать персики, но мне, сами понимаете. Лень и времени нет. Да и кожица мне не мешает совершенно.
Profile
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=91.7)
fleur_de_cassie- fleur_de_cassie
Page Summary
- karaidel : (no subject) [+1]
- wowcook : (no subject) [+1]
- ulia_maktyb : (no subject) [+2]
katty_wise : (no subject) [+3]
- l_ape : (no subject) [+1]
- olyaw : (no subject) [+0]
- porosolka_balt : (no subject) [+1]
- lissy_cogitare : (no subject) [+1]
igra_so_vkusom : (no subject) [+1]
- from_turkey : (no subject) [+1]
- dudukka : (no subject) [+1]
- nelly_z : (no subject) [+3]
- mila_kanari : (no subject) [+1]
- pt_tania : (no subject) [+1]
Comments
Я про то (шоколадноперсиковое) варенье помню и мужу рассказала,дала задание ему найти тот самый ликёр .Всё-таки не покидает надежда - попборобовать его :)
А с тимьяном проблем нет - это уж точно.
Тимьян люблю и последнее время тоже гложут мысли добавить его куда-нибудь туда, куда никогда не добавляла) почему бы и не в варенье)
Жаль, что варенья-едоков у нас в семье мало)а так хочется сделать какое-нибудь красивое, ароматное, яркое и вкусное...да и лента пестрит вареньями, соблазны со всех сторон)
Я тимьян вообще не очень любила, но, видимо, потому, что до сих пор употребляла его только в сушеном виде, в свежем все как-то не доводилось, а оказалось, что это две большие разницы, хотя все же несколько специфический аромат, но иногда он очень в тему.
Что до варенья, то я получаю удовольствие от самого процесса ))) пробовать что-то новое, какие-то неожиданные сочетания очень интересно находить. И не очень переживаю, что не съестся, ибо все равно съестся))) блины и оладьи делаю часто, а к ним милое дело, а на худой конец зимой в пирог какой, а сиропом мороженое полить.
(ну я могу иногда с теми же блинами или тостами)
Меня в основном останавливает еще вопрос хранения, холодильник не забьешь одним вареньем, а других мест как-то не предусмотрено пока) Хотя... еще дарить можно:)
И, да, дарить )) я угощаю обычно )))
Спасибо :)
Я обычно варенья не варю, только абрикосу с лавандой, а в этом году что-то разошлась и джем абрикосовый сделала и вишневое варенье и даже вишню в коньяке замариновала. Полка в холодильнике забита вареньями. Надо ещё персиковое сделать до кучи.)))
Слушай, я ж тебе мунки сфоткала!!!))))) только фотка в телефоне, я ее еще не перебросила в комп))))
Мы в отпуске умирали от жары. Решили в следующий отпуск поехать в Норвегию и Финляндию.)))
Лаванду прислать? Вот блин, не сообразили раньше, у меня подруга на прошлой неделе в Питер улетела...
Я поспрашиваю, мож кто едет ещё в Россию.
Варенье из вишни варю так: 1 кг вишни, 700г-800г сахара ( варила не дома, без весов, всё на глаз, дурдом))).
Засыпала сахаром, поставила на огонь, довела до кипения, сняла пену. Через 12 часов повторила. Оставила остывать. Через 12 часов опять закипятила на небольшом огне, сняла пенку и разлила по банкам. Остудила и убрала в холодильник ( сахара-то не много, если насыпать больше сахара, то можно и в кладовке хранить, но мы не любим очень сладкое, а так вишня получается очень вкусной).
Оооой прислать /* краснея */ если не оч затруднит, у нас нигде, и в Финке тоже, обыскалась, ни лаванды, ни сиропа из фиалок, помнишь, тот кекс-то, даже копченой паприки не нашла ни у нас, ни у соседей, беда.
Я в варенья обычно кладу фрукты:сахар 2:1, иначе попал слипается))) обычно тоже в холодильнике хранила, но в этом году уже не лезет ничего, мне девочки тут сказали, что вообще и в кладовке не должно умереть, я пока свои варенья на антресоли запихала, часть еще в холодильнике стоит, думаю уже второй хол-к подключать... все же малость стремно)
Хочу просто кусочками с миндалем.:)