?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Про чашки

Очень часто в рецептах я указываю количество ингредиентов не в граммах, а в чашках, многих смущает такой способ измерения, поэтому я наконец-то собралась написать, что же именно я разумею под этой загадочной «чашкой».

Когда-то я тоже боялась слов «чашка», «ложка», «ложка с горкой» и пр. в рецептах, мне хотелось точно знать – сколько вешать в граммах (с). И если «ложка с горкой» для меня до сих пор нечто расплывчатое и трудноопределимое, то с чашками вопрос решен. Оказалось, что далеко не всегда нужна и важна точность в граммах. Более того, далеко не всегда бывает удобно бросаться переводить объем в вес – в случае с мукой, например, это и вовсе бессмысленно, потому что разная мука имеет разную плотность, и, соответственно, один и тот же объем муки будет весить по-разному для муки пшеничной, ржаной, кукурузной и т. п. То же самое касается и сахара, и прочих продуктов. Куда проще, на мой взгляд, взять ту самую чашку, отмерить требуемое по рецепту количество, а не забивать себе голову математическими расчетами, сколько же там грамм… да и весы лишний раз доставать не нужно, зачем усложнять себе жизнь?

Итак, что же это за чашка?

Чашка = 240 мл.

То есть под чашкой муки я имею в виду емкость объемом 240 миллилитров, заполненную мукой.

Разумеется, в распоряжении у меня имеется мерный стакан, на который нанесены деления для миллилитров – 50, 100, 150 и т. д. Соответственно, чтобы отмерить чашку муки или сахара, насыпаем нужный нам продукт до отметки в 240 мл. Когда я сыплю муку, я обычно пару раз стучу дном стакана по столу, чтобы утрамбовать и выровнять муку в стакане. Если по рецепту требуется «полчашки муки», то насыпаем муку до отметки в 120 мл. Если треть – то 80 мл. Ну и так далее.

Картинко для пояснения:



Если чашки еще более-менее прокатывают, то используемое мною в некоторых рецептах словосочетание, скажем, «300 мл муки», кажется, вышибает у населения пробки напрочь))) А ведь это практически то же самое, что и «чашки», только вместо того, чтобы писать «одна целая и одна -дцатая чашки», мы пишем «300 мл». Что это значит? Это значит, что мы берем наш мерный стакан с делениями и насыпаем в него муку до отметки в 300 миллилитров. Ведь ни у кого не вызовет вопросов формулировка «300 мл молока», правда? Почему же 300 мл муки или прочих сыпучих продуктов вгоняют в ступор? Это те же самые миллилитры, только не воду, молоко и масло мы ими отмеряем, а муку и пр., объем-то тот же самый. Ну и отмечу на всякий случай вполне очевидный факт, что 300 мл муки НЕ РАВНО 300 г муки, так что если мы бросимся отмерять миллилитры в граммах, пропорции поедут и велика будет вероятность того, что с рецептом мы напортачим.

Картинко:



Прочих «заграничных» мер типа «палочка», «столовая ложка», «фунт» и т. д. я стараюсь в своих записях избегать. Когда перевожу рецепт, я пересчитываю эти палочки etc на наши граммы. Но на всякий случай скажу, что:

1 палочка сливочного масла = 113 грамм
1 палочка = 8 столовых ложек
1 ст. ложка сливочного масла = 14,1 грамм
1 чашка масла = 2 палочки.

Так что не забивайте себе голову граммами тогда, когда это действительно не требуется. Когда принципиальное значение имеют граммы и килограммы, я это указываю.

Кстати, пока гуглила картинки для использования в качестве образцов, нагуглила совершенно прекрасное:



Я таких не видела, а какая ж удобная штука, у владельца такой все вопросы о чашках отпадут раз и навсегда.

Вопросы?

Comments

( 65 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
irinaka13
Dec. 14th, 2011 06:18 am (UTC)
вот вот. я частенько путалась в этих чашках,хотя в старых рецептах " стакан"-ни когда не смущал)
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 06:20 am (UTC)
Мне не понять тогда логики)))) стакан не смущает, чашка смущает.

Надеюсь, теперь никто ни в чем не запутается)
(no subject) - irinaka13 - Dec. 14th, 2011 06:42 am (UTC) - Expand
trablin
Dec. 14th, 2011 06:21 am (UTC)
у матросов нет вопросов
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 06:48 am (UTC)
В тебе я не сомневалась :)
(no subject) - trablin - Dec. 14th, 2011 06:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Dec. 14th, 2011 06:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Dec. 14th, 2011 06:52 am (UTC) - Expand
ali_2
Dec. 14th, 2011 06:22 am (UTC)
а для меня в чашках как-то понятней и удоьней. правда моя чашка это 250 мл)) но я не думаю что разница тут критична
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 06:49 am (UTC)
Разница тут некритична совершенно, потому что ВСЕ продукты измеряются этой самой чашкой, и пропорции сохраняются.

Вообще американская чашка, которой и "придерживаюсь" я, строго говоря - 237 мл. Но я чуть округляю :)
(no subject) - trablin - Dec. 14th, 2011 06:52 am (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Dec. 14th, 2011 06:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Dec. 14th, 2011 07:03 am (UTC) - Expand
skorpi27
Dec. 14th, 2011 06:34 am (UTC)
ещё из детства помнила про мерный стаканчик и искала такой себе. Когда наткнулась в маленьком магазинчике со всякими мелочами на таковой, радости моей не было предела! Он у меня с разными мерами: для муки, сахара, соли и воды. Очень удобно!
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 06:50 am (UTC)
На моих стаканах тоже написаны меры для сахара, риса и т. п., но я ими не пользуюсь. Я пользуюсь только отметкой "миллилитры". И все продукты меряю чашками (в тех случаях, когда не требуется, конечно, точности до грамма).
cherepaha_big
Dec. 14th, 2011 06:42 am (UTC)
Полезная информация:)
Я раньше тоже мучилась переводами в граммы и миллилитры:) А потом купила стакан мерный с граммами и миллилитрами и выучила, что чашка=240 мл:)
Но это было года два назад, сейчас уже примерно могу определить вес продукта "на глаз", плюс иногда я добавляю больше/меньше муки или других продуктов в зависимости от качества и вкусовых пристрастий:) Но боюсь, что с макарунами(макаронс?) так не прокатит, поэтому пока на них только облизываюсь:)

А кружка хорошая, я теперь тоже такую хочу, она мне по цвету подходит:)
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 06:51 am (UTC)
С макаронс да, как и со многими другими рецептами - например, ГОСТовскими рецептурами, где важна точность в измерении ингредиентов. В таких случаях мы возьмем весы и все взвесим.

Кружка да, мне самой очень понравилась.
chocolatealmond
Dec. 14th, 2011 07:07 am (UTC)
я вообще не понимала долгое время и сейчас не понимаю людей, для которых чашка или мл - проблема. Для меня с самого начала это было так легко, взять стакан и насыпать до нужной отметки муики/сахара или чего там еще по рецепту, как ты говоришь в посте.
Надеюсь, что после этого твоего поста количесвто людей, задающих вопросы "а что же такое чашка и я не умею пользоваться гуглом" поуменьшится:))
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 07:16 am (UTC)
Для меня это было проблемой, когда я делала первые, скажем так, шаги в этом направлении. В одном рецепте чашка, в другом столовая ложка, в третьем стакан... очень многие рецепты Чадеевой, например, я отбрасывала для себя как раз потому, что у нее были эти "ложки" и "горки". Тоже пыталась переводить чашки в граммы, долго мучилась, запарывала рецепты... пока не поняла, что сама себе жизнь усложняю, с опытом все пришло.

Но вот зуб даю, что количество вопросов если сократится чуть, то ненамного, хотя я даже сделала ссылку на этот пост вверху, в каталоге. Потому что куда проще с наскока спросить, чем дать себе минутный тайм-аут и подумать.
nelly_z
Dec. 14th, 2011 07:13 am (UTC)
ага, и эти мл муки меня дико раздражают. Можно было бы и научиться взвешивать муку в конце концов.))
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 07:21 am (UTC)
Нель, да ну. Смотря что за рецепт. Для маффинов или простецких лепешек мерить с точностью до грамма... Это у тебя камешек в чей-то огород? ;) мне часто это удобно еще и потому, что сокращает время на подготовку. Одной чашкой все отмерил, а весы - их достань, включи, обнули, насыпь, протри, убери...
(no subject) - nelly_z - Dec. 14th, 2011 07:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Dec. 14th, 2011 07:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - nelly_z - Dec. 14th, 2011 07:30 am (UTC) - Expand
mintmay
Dec. 14th, 2011 07:15 am (UTC)
Несмотря на то, что у меня есть подобный мерный стаканчик (стоит заполненный разными пакетиками с пряностями и т.п.), я всегда для выпечки пользуюсь одной прозрачной чашкой, мерности которой я собственно не знаю. Может там 200, а может и 250 мл.. кстати надо проверить) Но она меня еще ни разу не подводила - все рецепты у меня получаются на ура) Поэтому всегда удивляюсь подобным вопросам))
15_november
Dec. 14th, 2011 12:18 pm (UTC)
Вопросы задают, потому что просто искренне не знают ответа, и хотят узнать. У вас волшебная чашка и рецепты получаются на ура -вы молодец, поэтому вам и спрашивать (уже) не надо. :)))
Я сама иной раз запутываюсь в этих всевозможных единицах, к сожалению.
(no subject) - mintmay - Dec. 14th, 2011 06:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Dec. 15th, 2011 04:52 am (UTC) - Expand
manyakotic
Dec. 14th, 2011 07:36 am (UTC)
А я люблю мерные чашки и ложки, типа таких http://stickymarshmallows.com/wp-content/uploads/2011/03/Measuring-Cups.jpg пока мне подруга их не подарила я не понимала, насколько это удобно :)
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 07:47 am (UTC)
А, такие у нас тоже продаются, и в Финке много видела, но не брала себе, мне как раз почему-то показалось, что это не очень удобно, уж не знаю почему :) хотя надо попробовать.
(no subject) - manyakotic - Dec. 14th, 2011 07:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - manyakotic - Dec. 14th, 2011 07:58 am (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Dec. 14th, 2011 08:01 am (UTC) - Expand
(no subject) - manyakotic - Dec. 14th, 2011 08:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Dec. 14th, 2011 08:21 am (UTC) - Expand
snova_anechka
Dec. 14th, 2011 07:50 am (UTC)
Вот у меня как раз очень удобная мерная чашка, примерно как на последней фотке! Там и чашки, и граммы, и мл! Очень удобно!
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 07:58 am (UTC)
Граммами я на таких чашках не пользуюсь, я привыкла все в миллилитрах... но вот именно с отметками "чашка" и долями чашки я теперь хочу!)))
udif76
Dec. 14th, 2011 07:59 am (UTC)
А у нас тут все меряют стаканчиками из-под йогурта. У меня из-за этого неувязочки случались. а потом также начала измерять. 180 мл, на всякий случай.:))
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 08:02 am (UTC)
Ааааа я про такое тоже слыхала, про стаканчики.
(no subject) - udif76 - Dec. 14th, 2011 08:04 am (UTC) - Expand
cook_inspire
Dec. 14th, 2011 09:08 am (UTC)
Вот же спасибо-то! Я распечатала и буду теперь пользоваться, хотя надо бы запомнить))) А то вечные переводы мер веса все время тормозят процесс))
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 09:44 am (UTC)
Пожалуйста :)
Юль, неужели и у тебя были проблемы с чашками, не может быть?)
(no subject) - cook_inspire - Dec. 14th, 2011 10:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Dec. 14th, 2011 10:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Dec. 14th, 2011 10:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Dec. 14th, 2011 11:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Dec. 14th, 2011 11:40 am (UTC) - Expand
mariacuisine
Dec. 14th, 2011 10:04 am (UTC)
кому-то действительно сложно понять, что такое 300 мл муки?)))))
А что за палочка? Как это звучит по-английски?
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 10:08 am (UTC)
Вот для этого я наконец и разложила все по полкам - чтобы не было сложностей с пониманием :)

По-английски это stick. A stick of butter.
15_november
Dec. 14th, 2011 12:12 pm (UTC)
Отвечаю вот на это:

"Ведь ни у кого не вызовет вопросов формулировка «300 мл молока», правда? Почему же 300 мл муки или прочих сыпучих продуктов вгоняют в ступор?"

Ступор вызывается фактом, что по принятой международной конвенции жидкость измеряется в литрах и миллилитрах, а сухие продукты - в граммах. :) Но никак не в миллилитрах. :)

Вот! :)))
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 12:13 pm (UTC)
Ох.
К тому, что я сказала выше, мне в принципе добавить нечего.
chernnishka
Dec. 14th, 2011 02:22 pm (UTC)
Ань,какой ты полезный пост написала,у меня всегда с этим проблемы! прям в закладки себе беру!=))
fleur_de_cassie
Dec. 14th, 2011 04:38 pm (UTC)
Пожалуйста :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 65 comments — Leave a comment )

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Links

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner