Аника (fleur_de_cassie) wrote,
Аника
fleur_de_cassie

Category:

Первое яблочное

Совершенно незаметно подкрался яблочный сезон. Я-то, наивная, думала, помните, как у Жванецкого - ооо, он еще там... аааа он уже тут!!.. не успела наиграться с другими фруктами, да я еще до сливы даже не добралась, а уже кругом яблоки, яблоки, и уже голова кружится - что же выбрать, с чего же начать, как же успеть... ведь яблочные пироги, они вне конкуренции. Все прочие тоже прекрасны, конечно. Но яблочные... вы же понимаете. Это совершенно особое. 

А какие в моем детстве были яблочные пироги... 

Пекла соседка, Нина Васильна. Квартира слева. Пекла много и разных, пироги - это было у нее на весь день, и вся лестничная клетка знала - тетя Нина печет. А под вечер звонила в нашу дверь - Марина, вот пирожки бери. Марина - это моя мама. Она принимала из рук теть-Нины большое блюдо, в которое щедро насыпаны были пирожки - такие глянцевые, румяные, нестерпимо ароматные и соблазнительно пышные, а сбоку от пирогов притуливались ватрушки - и несла его в кухню, и ставила на стол, и говорила - подожди, остынет, но как можно ждать, когда они вот уже тут, и так и тянет куснуть.

Пирожки были разные. С рисом помню, еще с чем-то. Яблочные я вычисляла легко. Нужно было перевернуть пирожок вверх швом - и яблочный выдавала сладкая липкая капелька просочившегося наружу фруктового сока. Правда, не всегда получалось опознать их именно так - лепила все же тетя Нина умело, и тогда либо по запаху, либо, если вдруг нос подводил, ну что поделать... приходилось потихоньку расковыривать пирожковое брюшко пальцем, а найдя искомое, торопливо есть, обжигаясь и дуя, прямо вот так, стоя у блюда и, еще не дожевав, уже прицеливаясь на следующий...

Изумительные были у тети Нины пирожки. Таких вкусных я больше нигде не ела.

*****

Однако случилось так, что новый яблочный сезон я открываю вовсе даже не пирогом. Пироги будут еще, но потом. А пока печенье.

печенье яблочное с изюмом 1



Яблочного печенья мне еще печь не доводилось. И, может, не сподобилась бы, я вообще пока яблочное не планировала, но не выдержала - Таня со своим яблочным флешмобом таки зацепила, разбередила, и душа запросила срочно яблочного, в итоге вчера в девять вечера, Таня, я пекла это печенье, так что первое яблочное в этом году в твою честь.

Рецепт нашла у Марты Стюарт.

- 1 чашка муки
- 1 чашка цельнозерновой муки
- 1 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 1/3 ч. л. молотой гвоздики
- 1/2 ч. л. соли
- 113 г сливочного масла
- 1 чашка темно-коричневого сахара
- 2 яйца
- 3 ст. л. молока
- 1 крупное яблоко
- 1 чашка изюма

Смешать оба вида муки с солью, содой и пряностями, как следует перемешать.

Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, взбить как следует. Добавить молоко, еще немного взбить.

Постепенно всыпать мучную смесь в масляную, хорошо перемешать.

Яблоко очистить, нарезать маленькими кусочками и вместе с изюмом вмешать в тесто.

Скатать из теста небольшие шарики - тесто получается очень мягкое - и выложить на противень.

175С, 15-20 минут, посматривайте. У Марты написано 14 минут, но мое пеклось 20.

печенье яблочное с изюмом 2

До чего душевное вышло печенье. Мягкое, ароматное, чуть пряничное из-за специй и темного мусковадо. Такое уютное.

печенье яблочное с изюмом 3

Мускатный орех у меня куда-то завалился, не стала искать, а взяла вместо него кардамон. Изюма взяла чуть меньше указанного, яблоко одно маленькое. Пекла полпорции, вышло 12 штук.

Яблоки лучше резать помельче - так удобнее будет скатывать шарики из теста, да и смотреться будет симпатичнее.

Душевно весьма.
Tags: печенье, яблоки
Subscribe

  • Блины

    Попробовала блины по новому для себя рецепту и осталась очень довольна! Очень вкусные и красивые получаются. Рецепт с сайта King Arthur Flour, я…

  • Лимонный пирог с крыжовником

    Успех предыдущего пирога с крыжовником меня вдохновил, и, поскольку этих ягод у меня было навалом, испекла еще один пирог. Как же он хорош оказался,…

  • Черничный кекс со сливочным сыром

    Спохватилась, что черники в морозилке ещё полно. - 170 г муки - 3 яйца - 140 г сливочного масла - 120 г сливочного сыра - 180 г сахара - цедра 1…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 62 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Блины

    Попробовала блины по новому для себя рецепту и осталась очень довольна! Очень вкусные и красивые получаются. Рецепт с сайта King Arthur Flour, я…

  • Лимонный пирог с крыжовником

    Успех предыдущего пирога с крыжовником меня вдохновил, и, поскольку этих ягод у меня было навалом, испекла еще один пирог. Как же он хорош оказался,…

  • Черничный кекс со сливочным сыром

    Спохватилась, что черники в морозилке ещё полно. - 170 г муки - 3 яйца - 140 г сливочного масла - 120 г сливочного сыра - 180 г сахара - цедра 1…