?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Первое яблочное

Совершенно незаметно подкрался яблочный сезон. Я-то, наивная, думала, помните, как у Жванецкого - ооо, он еще там... аааа он уже тут!!.. не успела наиграться с другими фруктами, да я еще до сливы даже не добралась, а уже кругом яблоки, яблоки, и уже голова кружится - что же выбрать, с чего же начать, как же успеть... ведь яблочные пироги, они вне конкуренции. Все прочие тоже прекрасны, конечно. Но яблочные... вы же понимаете. Это совершенно особое. 

А какие в моем детстве были яблочные пироги... 

Пекла соседка, Нина Васильна. Квартира слева. Пекла много и разных, пироги - это было у нее на весь день, и вся лестничная клетка знала - тетя Нина печет. А под вечер звонила в нашу дверь - Марина, вот пирожки бери. Марина - это моя мама. Она принимала из рук теть-Нины большое блюдо, в которое щедро насыпаны были пирожки - такие глянцевые, румяные, нестерпимо ароматные и соблазнительно пышные, а сбоку от пирогов притуливались ватрушки - и несла его в кухню, и ставила на стол, и говорила - подожди, остынет, но как можно ждать, когда они вот уже тут, и так и тянет куснуть.

Пирожки были разные. С рисом помню, еще с чем-то. Яблочные я вычисляла легко. Нужно было перевернуть пирожок вверх швом - и яблочный выдавала сладкая липкая капелька просочившегося наружу фруктового сока. Правда, не всегда получалось опознать их именно так - лепила все же тетя Нина умело, и тогда либо по запаху, либо, если вдруг нос подводил, ну что поделать... приходилось потихоньку расковыривать пирожковое брюшко пальцем, а найдя искомое, торопливо есть, обжигаясь и дуя, прямо вот так, стоя у блюда и, еще не дожевав, уже прицеливаясь на следующий...

Изумительные были у тети Нины пирожки. Таких вкусных я больше нигде не ела.

*****

Однако случилось так, что новый яблочный сезон я открываю вовсе даже не пирогом. Пироги будут еще, но потом. А пока печенье.

печенье яблочное с изюмом 1



Яблочного печенья мне еще печь не доводилось. И, может, не сподобилась бы, я вообще пока яблочное не планировала, но не выдержала - Таня со своим яблочным флешмобом таки зацепила, разбередила, и душа запросила срочно яблочного, в итоге вчера в девять вечера, Таня, я пекла это печенье, так что первое яблочное в этом году в твою честь.

Рецепт нашла у Марты Стюарт.

- 1 чашка муки
- 1 чашка цельнозерновой муки
- 1 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 1/3 ч. л. молотой гвоздики
- 1/2 ч. л. соли
- 113 г сливочного масла
- 1 чашка темно-коричневого сахара
- 2 яйца
- 3 ст. л. молока
- 1 крупное яблоко
- 1 чашка изюма

Смешать оба вида муки с солью, содой и пряностями, как следует перемешать.

Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить яйцо, взбить как следует. Добавить молоко, еще немного взбить.

Постепенно всыпать мучную смесь в масляную, хорошо перемешать.

Яблоко очистить, нарезать маленькими кусочками и вместе с изюмом вмешать в тесто.

Скатать из теста небольшие шарики - тесто получается очень мягкое - и выложить на противень.

175С, 15-20 минут, посматривайте. У Марты написано 14 минут, но мое пеклось 20.

печенье яблочное с изюмом 2

До чего душевное вышло печенье. Мягкое, ароматное, чуть пряничное из-за специй и темного мусковадо. Такое уютное.

печенье яблочное с изюмом 3

Мускатный орех у меня куда-то завалился, не стала искать, а взяла вместо него кардамон. Изюма взяла чуть меньше указанного, яблоко одно маленькое. Пекла полпорции, вышло 12 штук.

Яблоки лучше резать помельче - так удобнее будет скатывать шарики из теста, да и смотреться будет симпатичнее.

Душевно весьма.

Comments

( 62 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
sweetbiz
Aug. 17th, 2012 06:19 pm (UTC)
Печенье очень соблазнительное : и форма, и цвет, и состав!
fleur_de_cassie
Aug. 17th, 2012 06:20 pm (UTC)
а аромат какой, а вкус!
Спасибо :)
nelly_z
Aug. 17th, 2012 06:25 pm (UTC)
Симпатичное печенье, Ань. Ты про эту печеньку говорила? Хороша!
fleur_de_cassie
Aug. 17th, 2012 06:27 pm (UTC)
Неа, про другую говорила, кунжутная у меня с собой была :)
спасибо :)
rusudan2
Aug. 17th, 2012 06:27 pm (UTC)
Красивое печенье!
fleur_de_cassie
Aug. 17th, 2012 06:27 pm (UTC)
спасибо, Дана :)
de1ira
Aug. 17th, 2012 06:47 pm (UTC)
пирожковое брюшко - это ужасно мило )) почти как котеночье ))
fleur_de_cassie
Aug. 17th, 2012 06:54 pm (UTC)
:)
manyakotic
Aug. 17th, 2012 06:55 pm (UTC)
Про пирожки душевно написала :) печенье объедение, видно невооруженным глазом!
fleur_de_cassie
Aug. 17th, 2012 07:04 pm (UTC)
:)
знаешь, я сначала ничего не хотела писать, никаких вступлений, не было мыслей, ничего; а потом вдруг как-то сами собой всплыли эти пирожки, и так ясно я их вспомнила! один раз я к этой соседке на кухню заходила - она позвонила в дверь и сказала мне, мол, зайди за пирожками, мамы дома не было, я сама и пошла, а у нее на кухне там этих пирожков на разных блюдах... и она мне прямо вот только из духовки вытащенных положила, и смазывала их маслом, оно у нее растопленное в такой жестяной мисочке было, вот как сейчас все это увидела, а мне тогда было лет 6!! и написала про эти пирожки))

печенье да, хорошее, я такое люблю, простое, но такое оно ... уютное вот, иначе не могу даже точнее его охарактеризовать)
(no subject) - manyakotic - Aug. 17th, 2012 07:11 pm (UTC) - Expand
moi_natali
Aug. 17th, 2012 06:59 pm (UTC)
Я вот никогд ане пекла и не пробовала печенье с яблоком. Даже не могу представить как оно в этом роде выпечке себя ведет)) Вот пирог, пирожки, запеканки, крамблы - это да, но печенье или кекс...
Но, выглядят крайне аппетино! Такие пышные!
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 07:00 am (UTC)
Наташ, я и сама не пробовала. Пекла как-то овсяное с яблочным пюре, но это все же другое. Ведет оно себя.. обычно)) получается просто мягкое пышное печенье с кусочками яблок. Кексы яблочные я тоже пекла, конечно, и не раз, замечательные кексы! Почему бы не испечь кекс с яблоками?

Спасибо :)
(no subject) - moi_natali - Aug. 18th, 2012 07:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - fleur_de_cassie - Aug. 18th, 2012 02:34 pm (UTC) - Expand
umnicca
Aug. 17th, 2012 07:05 pm (UTC)
так ты про пирожки написала, что хоть прямщас на кухню беги!
пеяенье - это интересно
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 07:00 am (UTC)
Да я б сама побежала, только нет там пирожков)))
we_that_we_eat
Aug. 17th, 2012 07:07 pm (UTC)
Красивое печенье, соблазнительное))
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 06:58 am (UTC)
спасибо :)
yul_yashka
Aug. 17th, 2012 07:12 pm (UTC)
интересное печенье, выглядит таким домашним!
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 06:52 am (UTC)
оно такое и есть, Юля, очень домашнее и уютное :)
igra_so_vkusom
Aug. 17th, 2012 07:13 pm (UTC)
Какие приятные воспоминания) Моя бабушка с соседкой тоже обменивались пирогами) Помню Эмма Владимировна пекла пирог с вишней, сейчас такие мы тартами называем), а бабушка угощала плюшками, ватрушками и биляшами) Хорошее было время...)
Мускат, гвоздика с яблоками - интересное сочетание, надо пробовать.
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 06:56 am (UTC)
У нас еще одна соседка пекла, тетя Стелла с первого этажа :) у нее тоже были прекрасные пироги, такие... с выдумкой, то с сеточкой, то открытые, то ореховые мазурки, она тоже нас время от времени угощала, но тети Нины пироги мне нравились больше, да и угощала она, знаешь... воооот такое блюдо, и доверху насыпет, мы потом два дня едим. Душевные воспоминания, да :)

Мускат и гвоздика, как и корица, к яблокам очень хорошо идут. Я часто эти специи использую с яблоками, и еще кардамон.
chernnishka
Aug. 17th, 2012 07:29 pm (UTC)
как оно замечательно выглядит!!! никогда не пекла яблочного печенья=)))
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 06:52 am (UTC)
спасибо, Катюша, я тоже вот ни разу не пекла такого, а оно очень даже заслуживает этого :)
jimmy_dwarf
Aug. 17th, 2012 07:45 pm (UTC)
это очень здорово!
спасибо :)
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 06:52 am (UTC)
пожалуйста :)
elievdokimova
Aug. 17th, 2012 08:38 pm (UTC)
Кусочки яблока такие соблазнительные!!!
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 06:51 am (UTC)
яблоки наше все))) мой фрукт номер один.
viky_grechanka
Aug. 17th, 2012 09:43 pm (UTC)
Как мне нравиться читать у тебя, вместе с рецептом, эти вот воспоминания. Спасибо.
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 06:51 am (UTC)
спасибо и тебе :)
lemonshoco
Aug. 17th, 2012 10:23 pm (UTC)
Прекрасное!! Уже представляю ароматы...Забрала:)
fleur_de_cassie
Aug. 18th, 2012 06:50 am (UTC)
Забирай на здоровье :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 62 comments — Leave a comment )

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Links

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner