Аника (fleur_de_cassie) wrote,
Аника
fleur_de_cassie

Category:

Еще раз об абрикосах

Съездила на дачу, просидела два дня в лесу; прошлогодний рекорд побить не удалось (старею), однако 10 литров черники привезла, уже варю варенье с лавандой (в этом году сварю побольше), собираюсь печь пирог - признаться, мозг уже устал изощряться на тему черничных пирогов, вряд ли когда-нибудь я смогу чему-либо удивиться в этом плане, ну а пока, если вы еще не устали от моих абрикосовых экзерсисов, я поведаю вам еще кое о чем, а заодно внесу очередной вклад в копилку текущего раунда в gotovim_vmeste2.

галета абрикосовая с миндальным кремом 3

Абрикосово-миндальная галета

Вдохновение отсюда, однако я чуть иначе.

Тесто:

- 145 г муки
- 55 г цельнозерновой муки
- 100 г сливочного масла
- 1 1/2 ч. л. яблочного уксуса
- несколько ст. л. ледяной воды

Начинка:

- 100 г бланшированного миндаля
- 1 желток
- 60 г сахарной пудры
- 85 г сливочного сыра
- 1/2 ч. л. розовой воды
- 1/2 ч. л. миндальной эссенции
- 7-8 абрикосов

Смешать оба вида муки, порубить с холодным маслом в крошку. Добавить уксус, воду, замесить тесто. Убрать в холодильник на час-два или на ночь.

Миндаль смолоть в муку, соединить с сахарной пудрой, желтком, сливочным сыром, ароматизаторами, хорошо перемешать.

Абрикосы нарезать дольками.

Тесто раскатать в круг диаметром 24 см. Выложить на тесто миндальный крем, отступая от краев 3 см. На крем выложить абрикосы, края теста завернуть наверх. Поставить противень с галетой на 15 минут в морозилку.

180С, 45-50 минут. За 10 минут до окончания выпечки я посыпала галету столовой ложкой коричневого сахара, но это необязательно.

галета абрикосовая с миндальным кремом 1

Отличный пирог. Абрикосы хорошо сочетаются с миндалем, и миндальный крем здесь получается отличный - очень нежный, очень ароматный и очень вкусный.

Я выкладывала раскатанное тесто не на противень, а в круглую стеклянную форму, мне так удобнее - иногда крем или фруктовая начинка слегка подтекают, в случае с формой ничего никуда не "убежит", да и мыть форму проще, чем коврик для выпечки, противень и саму духовку; резать остывшую галету можно тоже прямо в форме, стеклу нож не страшен.

Что касается теста, разумеется, его можно сделать из одной только белой муки, в этом случае пирог будет несколько, мммм, изящнее.

Пирог очень вкусный! Рассыпчатое слоистое тесто, нежный крем и абрикосовые дольки.

галета абрикосовая с миндальным кремом 2

Рекомендую.
Tags: абрикосы, миндаль, сладкая выпечка, сливочный сыр
Subscribe

  • Пирог с фруктами и штрейзелем

    В сообществе gotovim_vmeste2 завершается раунд летних фруктов, а у меня сегодня утром как раз испекся отличный пирожок. Вообще мне…

  • Пирог с крыжовником и меренгой

    В прошлом году я пекла пирог с крыжовником и меренгой, но другой, хотя название одно и то же; пирожок вышел отличный, но я не записала, как готовила,…

  • Пирог "Успех"

    В книге "Согревающая выпечка" (очень хорошая, кстати, книжка, мне очень нравится, я купила ее не так давно, но полюбила сразу, такая она…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments

  • Пирог с фруктами и штрейзелем

    В сообществе gotovim_vmeste2 завершается раунд летних фруктов, а у меня сегодня утром как раз испекся отличный пирожок. Вообще мне…

  • Пирог с крыжовником и меренгой

    В прошлом году я пекла пирог с крыжовником и меренгой, но другой, хотя название одно и то же; пирожок вышел отличный, но я не записала, как готовила,…

  • Пирог "Успех"

    В книге "Согревающая выпечка" (очень хорошая, кстати, книжка, мне очень нравится, я купила ее не так давно, но полюбила сразу, такая она…