November 1st, 2010

Ржаной хлеб


Больше всего я люблю ржаной хлеб. С детства - горбушки ржаные, корочки, восхитительный аромат и вкус свежего ржаного хлеба... когда была маленькая, за одно из лучших лакомств почитала кусок ржаного хлеба с солью. Выросла, начала сама печь хлеб, но в основном пеку из белой муки - и рецептов гораздо больше, и проще они, откровенно говоря, эти рецепты. Закваску пока не освоила, единственная попытка провалилась - скисла моя закваска. Попробую ее вывести еще обязательно, ну а пока в моем послужном списке числится всего несколько видов хлеба из ржаной муки, и об одном из них хочу расказать.

Рецепт когда-то нашла в журнале kare_l . Почему-то долго его побаивалась - опасалась, что не получится, и зря, потому что оказалось все несложно, разве что времени много на расстойки уходит. А телодвижений-то всего ничего, а уж результат... результат меня очень порадовал. Получился настоящий ржаной хлеб - вкусный, ароматный, с плотной хрустящей корочкой, замечательным мякишем! Отличный хлеб.



Collapse )