June 24th, 2013

Хлебное дело

Хлеб я пеку постоянно. Не помню, когда покупала хлеб в магазине - такое иногда случается, но крайне редко, ни один из магазинных сортов меня в настоящее время уже не устраивает на 100%. Пеку в основном на заквасках, у меня их две - ржаная и пшеничная, иногда на дрожжах, но предпочитаю все же заквасочный хлеб, он обладает совершенно иным вкусом и ароматом, и, кроме того, гораздо лучше хранится.

О хлебе у себя больше практически ничего не пишу, т. к. не считаю себя великим хлебопеком, я мало чему могу научить в этом деле, сама еще только учусь, несмотря на то, что хлеб дома пеку уже лет пять. Кроме того, несовершенство моей духовки - газовая, не держит пар - практически не позволяет добиваться приемлемого с точки зрения эстетики результата, да и не всегда удается "ловить момент", то взорвет, то разрезы неудачные (разрезы это вообще моя большая беда, ну не умею хлеб надрезать, хоть плачь), так что я пеку себе потихоньку, получается не так красиво, как в булочной, но очень вкусно. Однако об одном хлебе решила рассказать, очень уж он мне пришелся по вкусу, пекла три раза подряд за последние недели и буду печь еще - рецепт простой, а хлеб получается отличный.

хлеб региона Падерборн 2

Collapse )