September 23rd, 2013

Еще один яблочный пирог

Запрыгивая на подножку уходящего поезда, спешу донести еще один яблочный пирог в Аленин яблочно-коричный флешмоб. С виду этот пирог чем-то напоминает предыдущий, но схожесть обманчива - это совершенно разные пироги, и общего в них только то, что оба они закрытые и яблочные. Этот пирог выполняется на совершенно ином тесте, и тесто это - ничто иное, как знакомый уже нам и вам шортбред. Впрочем, если вы, как и я, внимательно читали статью о различных видах шортбреда, то вам, как и мне, станет очевидно, что шортбредное, простите за выражение, тесто, используемое в этом рецепте, не является самым что ни на есть классическим вариантом шортбреда, в нем используются а) разрыхлитель, б) яйца, и наличие яиц тут в принципе логично и оправдано - если печь большой пирог с начинкой из теста, используемого для печенья, то в процессе нарезки он просто рассыплется. В то же время это тесто сохраняет все свойства шортбреда, за которые мы его любим - насыщенный аромат, мягкий сливочный вкус и легкую крохкость, смягчаемую сочной яблочной начинкой а также мильен калорий на квадратный сантиметр.

яблочный пирог на песочном тесте 2

Collapse )