April 20th, 2017

Пирог с творогом а-ля Ракоци

Еще один пирог для текущего раунда в gotovim_vmeste2, посвященного венгерской кухне. Меня пока несет по сладкому, хотя и несладкие рецепты для раунда тоже припасены.

Януш Ракоци - еще одна известная фигура на венгерском кулинарном поприще; он был выдающимся шеф-поваром, а рецепт этого пирога разработал для всемирной выставки в Брюсселе в 1958 г. для представления кухни своей страны. Рецепт с тех пор множество раз слегка видоизменялся и интерпретировался разными кулинарами на разные лады, но смысл был всегда один и тот же - песочное тесто, творожная начинка и меренговый слой поверх. Я нашуршала несколько вариаций, но все они отличались довольно незначительно, лишь пропорциями ингредиентов. Опиралась изначально на вот этот рецепт, но там почему-то в списке продуктов для теста отсутствует масло, возможно, автор забыл его упомянуть, в общем, я напишу как готовила я из расчета на форму Д=20 см.

творожный пирог а-ля Ракоци 2

Collapse )