May 13th, 2020

Кайзершмаррен

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит прекрасный раунд, посвященный нашим любимым блюдам. Рецепт, который я сейчас напишу, входит в число наилюбимейших - я готовлю это блюдо много лет, это самый частый мой завтрак выходного дня, а сейчас, работая из дома, я готовлю его и в будни, и мне он не надоедает и никогда не надоест.

О кайзершмаррене, или императорском омлете, я уже писала в журнале, давным-давно, но можно и повторить. Рецепт этот я взяла из книги Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски"; все рецепты Шумахера исключительно точны, и я всегда соблюдаю все веса с точностью до грамма, но для этого омлета уже не взвешиваю яйцо, прощая себе некоторую погрешность в пару-тройку граммов, которая может образоваться из-за разности в размерах яиц и белка и желтка в них - за многие годы я убедилась, что получается всегда отменно. Также я перестала добавлять ванильный сахар + допускаю еще некоторые вольности, так что я напишу рецепт в том виде, в каком я его готовлю, а не как он представлен в книге.

кайзершмаррен1

Collapse )