Аника (fleur_de_cassie) wrote,
Аника
fleur_de_cassie

Category:

Маффины и кекс

Давно не брал я в руки шашек...

Готовить я, конечно, готовлю, но как-то без изысков, а времени на фото и все, что с этим связано, не хватает абсолютно, и совсем не хватает сил, поэтому если и удается что-то вкусное и не совсем банальное - не буду же я вам рассказывать, как квашу капусту и пеку пирожки - то оно тихо остается за кадром. Но вот выдалась пара редких минут просветлений, кое-что удалось зафиксировать. Просто, но вкусно.

empire state muffins 1

Empire State Muffins

Этот рецепт, как и последующий, я подхватила у Марины, к сожалению, я не могу оставить ей благодарность за отличные рецепты иначе как у себя в журнале, в общем, Марина, спасибо, вкусы у нас по-прежнему совпадают.

Оригинал.

На 18 шт.

- 2 чашки натертых яблок
- 1 + 1/3 чашки сахара
- 1 чашка свежей или замороженной клюквы
- 1 чашка натертой моркови
- 1 чашка нарубленных орехов (грецких или пекан)
- 2 1/2 чашки муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ч. л. корицы
- 2 яйца
- 1/2 чашки растительного масла

Смешать яблоко с сахаром, осторожно добавить ягоды, морковь и орехи.

Отдельно смешать сухие ингредиенты, добавить их к фруктово-ягодной смеси, перемешать.

Яйца взболтать, смешать с маслом, добавить к яблочно-мучной смеси. Разложить тесто по формам, наполняя на 2/3 высоты.

190С, 20-25 минут. Дать постоять 5 минут, прежде чем вынимать из формочек.

empire state muffins 2

Я ничего не меняла в рецепте, только вместо клюквы использовала замороженную бруснику.

Очень, очень удачный рецепт. Маффинами меня удивить сложно, но эти чудо как хороши, ни убавить, ни прибавить - всего в меру. Получаются они очень мягкие, сочные, ароматные и очень вкусные. Вот очень.

empire state muffins 3

Очень рекомендую, действительно отличные маффины.


Банановый кекс

Оригинал.

банановый кекс

- 2 яйца
- 150 мл растительного масла
- 120 г сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г пшеничной муки
- 50 г цельнозерновой муки
- 2 ч. л. смеси специй (корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех)
- 1 ч. л. соды
- 260 г банана, размять вилкой

Яйца слегка взбить вилкой или венчиком. Смешать с маслом, сахаром и ванилью, перемешать, затем добавить размятые бананы и все смешать.

Смешать все сухие ингредиенты, хорошо перемешать.

Соединить "жидкую" часть и сухую, перемешать. Выложить тесто в форму 20*20 см.

180С, 40 минут.


Дольше рассказывать, чем делать.

Я несколько поменяла пропорции: сахара взяла 100 г и коричневого, цельнозерновой муки взяла 75 г (белую при этом не убавляла!), масло использовала оливковое. Бананов было чуть больше - 290 г.

Несмотря на простоту, кекс получается замечательный. Это определенно один из самых вкусных банановых кексов, которые мне доводилось печь. Ароматный, сочный, очень вкусный, долго остается свежим, в общем, рецепт я взяла на карандаш для повторения в дальнейшем (очень хочется добавить туда орехов), ибо дел на 10 минут, а удовольствия... в общем, тоже горячо рекомендую, отличная выпечка.
Tags: бананы, маффины, морковь, пекан, яблоки
Subscribe

  • Пирог "Успех"

    В книге "Согревающая выпечка" (очень хорошая, кстати, книжка, мне очень нравится, я купила ее не так давно, но полюбила сразу, такая она…

  • Хлеб "Праздник урожая"

    В любимом сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный в общих чертах ферментации; я не изготавливаю дома сыр, не варю пиво и…

  • Варенье из вишни с шоколадом

    Буквально пару часов назад доварила это варенье, решила уж и про него написать, раз там есть шоколад, а в gotovim_vmeste2 заканчивается…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 66 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Пирог "Успех"

    В книге "Согревающая выпечка" (очень хорошая, кстати, книжка, мне очень нравится, я купила ее не так давно, но полюбила сразу, такая она…

  • Хлеб "Праздник урожая"

    В любимом сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный в общих чертах ферментации; я не изготавливаю дома сыр, не варю пиво и…

  • Варенье из вишни с шоколадом

    Буквально пару часов назад доварила это варенье, решила уж и про него написать, раз там есть шоколад, а в gotovim_vmeste2 заканчивается…