Аника (fleur_de_cassie) wrote,
Аника
fleur_de_cassie

Category:

Кукурузные кексы с малиной

Давно не брала я в руки шашек, то есть не писала рецепты. Немного исправлюсь - вот такие очень летние, очень яркие, очень вкусные кексы с малиной испеклись.

кексы с малиной 1

По рецепту из книги Дори Гринспэн "Baking Chez Moi".

- 165 г кукурузной муки тонкого помола
- 90 г пшеничной муки
- 32 г укурузного крахмала
- 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка морской соли
- 200 г сахара
- цедра и сок 1 лимона
- 4 яйца, комнатной Т
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 99 г сливочного масла, растопленного
- 80 мл ароматного оливкового масла
- 123 г малины

Смешать оба вида муки с крахмалом, разрыхлителем, солью.

Сахар растереть с лимонной цедрой. Яйца взбить с сахаром в течение примерно 4 минут, пока масса не побелеет и уплотнится. Добавить лимонный сок, ваниль, перемешать миксером.

Добавить в яичную массу мучную смесь, перемешать. Вмешать по очереди сливочное и оливковое масло, хорошо перемешивая.

Смазать маслом 4 формочки для мини-кексов (или формы для маффинов), слегка припылить мукой, излишки стряхнуть; выложить в формы половину теста, посыпать тесто ягодами, закрыть оставшимся тестом.

175С, 30-35 минут для мини-кексов, примерно 25 минут для кексов в маффиновых формах.

По желанию полить глазурью из лимонного сока и сахарной пудры или посыпать пудрой.

кексы с малиной 2

Я пекла из половины продуктов, у меня получилось 7 штук кексов в формах для маффинов (формы силиконовые, ничем не смазывала).

Кексы очень ароматные, достаточно плотные, но мягкие, чуть влажноватые; я съела один кекс еще слегка теплым, а потом, когда они полностью остыли и полежали, еще кусочек - должна сказать, что когда они совсем остынут и полежат немного, становятся вкуснее.

Малины, на мой взгляд, нужно класть больше, я и так положила побольше, чем по рецепту, и можно еще больше.


И котика, давно не было.

20160614_091708

20160613_130720

20160613_130655

20160703_110005
Tags: vincent, кекс, малина
Subscribe

  • Запеканка из кабачка с морковью

    В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный кабачкам и баклажанам; я не планировала участвовать - не могу вообразить блюдо…

  • Яичная симфония

    В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный яйцам, а у меня есть прекрасная книга из серии "Хорошая кухня"…

  • Рисовый пудинг

    Рецепт этого пудинга подвернулся мне несколько месяцев назад, я его приготовила и влюбилась буквально с первой ложки, изумительно вкусный!! С тех пор…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Запеканка из кабачка с морковью

    В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный кабачкам и баклажанам; я не планировала участвовать - не могу вообразить блюдо…

  • Яичная симфония

    В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный яйцам, а у меня есть прекрасная книга из серии "Хорошая кухня"…

  • Рисовый пудинг

    Рецепт этого пудинга подвернулся мне несколько месяцев назад, я его приготовила и влюбилась буквально с первой ложки, изумительно вкусный!! С тех пор…