Аника (fleur_de_cassie) wrote,
Аника
fleur_de_cassie

Category:

Линцерское ореховое печенье

Еще один рецепт для текущего раунда в gotovim_vmeste2. Немного больше возни, чем с обычными drop cookies, но оно того стоит.

линцерское печенье с орехами 1

Из книги "Cookies. The Good Cook".

- 3 1/2 чашки муки (875 мл)
- 1 2/3 чашки сахара
- 250 г сливочного масла комнатной Т
- 5 яиц, разделить на белки и желтки
- 200 г миндаля
- 250 г полусладкого шоколада

Шоколад натереть.

Миндаль бланшировать, очистить от кожуры и смолоть (вместо миндаля можно взять фундук - его обжарить, очистить от кожуры и смолоть).

Масло взбить с 2/3 чашки (150 мл) сахара, добавить желтки, взбить. Добавить муку, замесить тесто.
Раскатать тесто толщиной 6 мм, печь при 180С около 10 минут, до полуготовности.

Тем временем смешать в кастрюле белки, оставшийся сахар, молотые орехи и шоколад и нагревать на слабом огне, помешивая, пока масса не станет густой и кремообразной.

Намазать белково-шоколадную массу на тесто, печь еще 10 минут. Слегка остудить и нарезать на квадраты.

линцерское печенье с орехами 2

Это очень вкусно!

В тесто советую добавлять не всю муку сразу, а постепенно - у меня ушло немного меньше, чем по рецепту. Раскатывать удобнее сразу на коврике, который потом переложить на противень.
Белковую массу готовила так: смешала белки с сахаром, грела несколько минут, помешивая венчиком, потом всыпала орехи, перемешала, готовила еще немного, потом добавила шоколад, перемешала и еще немного подержала на огне.
Резать лучше когда печенье еще немного теплое, не до конца остывшее.

Я готовила из расчета на 2 яйца, из полной нормы это будет огромное количество печенья. Тереть 150 г шоколада на терке удовольствие то еще, поэтому я измельчила его в чаше блендера.

Очень-очень вкусно.


И котика.

20161106_132920

20161106_132944

20161106_132911
Subscribe

  • Цимес и латкес

    В сообществе gotovim_vmeste2 продолжается раунд еврейской кухни, и сегодня у меня сразу два блюда в рамках заданной темы. Вообще я…

  • Суп с брокколи и сыром бри

    Если вы любите два упомянутых в заголовке продукта так же, как я, вам обязательно нужно попробовать этот суп! - 400 г брокколи - 3 небольших…

  • Еще про тыкву

    Потому что тыквенный раунд в любимом сообществе gotovim_vmeste2 продолжается до воскресенья включительно, так что у вас тоже есть…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 46 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Цимес и латкес

    В сообществе gotovim_vmeste2 продолжается раунд еврейской кухни, и сегодня у меня сразу два блюда в рамках заданной темы. Вообще я…

  • Суп с брокколи и сыром бри

    Если вы любите два упомянутых в заголовке продукта так же, как я, вам обязательно нужно попробовать этот суп! - 400 г брокколи - 3 небольших…

  • Еще про тыкву

    Потому что тыквенный раунд в любимом сообществе gotovim_vmeste2 продолжается до воскресенья включительно, так что у вас тоже есть…