Аника (fleur_de_cassie) wrote,
Аника
fleur_de_cassie

Category:

Вишневый пирог

Сто лет не пекла вишневых пирогов. И не варила варенье из вишен.

вишневый пирог 1

Тесто:

- 300 г муки
- 150 г сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками
- соль
- 2-3 ст. л. сахара
- примерно 50 мл ледяной воды

Начинка:

- 800-900 г вишен
- 1 чашка сахара
- 1 ч. л. корицы (или по вкусу)
- 1 ч. л. ванили
- 3 ст. л. кукурузного крахмала

- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. молока

Муку смешать с солью и сахаром, положить масло, быстро порубить в крошку. Постепенно вливая воду (может уйти больше или меньше), быстро замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник минимум на 1 час.

Из вишен удалить косточки, смешать с сахаром, корицей, ванилью и крахмалом.

Тесто разделить на две части (одну побольше, одну поменьше). Большую часть раскатать по размеру формы (Д=24 см), выложить в форму, сделав бортики.

В корзинку из теста выложить ягоды.

Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками, выложить на начинку в виде решетки. Смазать тесто молоком, посыпать сахаром.

Поставить пирог в духовку, разогретую до 220С. Через 10 минут снизить Т до 180С и печь около часа. Перед нарезанием полностью остудить.

вишневый пирог 2

Полный восторг. Такой простой и безумно вкусный пирог.


Форму хорошо брать поглубже, чтобы влезли все ягоды, и ставить ее на противень - ягодный сок будет стремительно рваться наружу.


И котика.

20170628_205145

20170702_183510

20170702_183612

20170711_184001
Tags: vincent, вишня, сладкая выпечка
Subscribe

  • Пирог "Успех"

    В книге "Согревающая выпечка" (очень хорошая, кстати, книжка, мне очень нравится, я купила ее не так давно, но полюбила сразу, такая она…

  • Хлеб "Праздник урожая"

    В любимом сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный в общих чертах ферментации; я не изготавливаю дома сыр, не варю пиво и…

  • Варенье из вишни с шоколадом

    Буквально пару часов назад доварила это варенье, решила уж и про него написать, раз там есть шоколад, а в gotovim_vmeste2 заканчивается…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments