Яблочный пирог с орехами и изюмом

Да, кто про что, а я продолжаю про яблоки и яблочные пироги :)
Этот рецепт давно подсмотрела в одном из любимых журналов - у i_lara , реализовать руки дошли совсем недавно.



- 1,5 стакана муки /* стакан = 250 мл */
- 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
- 100 г сливочного масла
- 100 г натурального йогурта
- щепотка соли

Начинка:
- горсть светлого изюма
- 1-2 ст. л. сухого белого вина
- 0,5 ч. л. корицы
- 0,25  ч. л. гвоздики
- 2-3 зеленых яблока
- 1 ч. л. лимонного сока
- 2-3 ст. л. сахара
-  0,5 стакана рубленых грецких орехов /* в оригинале пекан, но у меня он не водится */

Смешать муку с разрыхлителем, солью, добавить порезанное кубиками масло и сделать крошку. Добавить йогурт и перемешать. Тесто будет довольно липким, но муку лучше чрезмерно не добавлять, чтобы в итоге оно не вышло слишком жестким. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник.

Тем временем приготовить начинку. Ее я готовила несколько иначе, чем Лара - яблоки очистила, порезала, потушила с парой ложек воды и сахаром, добавив лимонный сок и корицу (обошлась без гвоздики в этот раз). Изюм замочила в вине и добавила затем к потушенным яблокам. Всыпала орехи и перемешала.

Тесто извлекла из холодильника, поделила на две неравные части; чуть бОльшую часть слегка раскатала на подпыленном мукой столе, положила в смазанную маслом форму и уже там размяла руками по дну, сделала бортики. Выложила начинку, раскатала вторую половину теста и накрыла ею яблоки. В центре верхнего пласта сделала крестообразный надрез и отогнула края.

180С, минут 40.