Аника (fleur_de_cassie) wrote,
Аника
fleur_de_cassie

Category:

Щи из капусты с морковью и луком

Погода не радует. 

Вообще я сегодня собиралась написать про черничные кексы. Но, собираясь выходить из дома, я позабыла взять листочек с рецептом (а также зарядку от мобильного, и еще гарнитуру, хорошо, что голову не забыла), а наизусть не помню, так как кексы пекла далеко не вчера, поэтому сегодня будут щи.

Ну кто щей не варил. И я варила, конечно, и не раз, и не два. Варила, как меня много лет назад мама учила. Бульон, капуста, картошка, морковка, раз-два и готово. Но недавно я увлеклась приготовлением с детства знакомых блюд по поварским рецептурам, и оказалось, что борщ, щи и прочие рассольники можно готовить совершенно иначе, в общем, у меня теперь план по супам расписан надолго вперед :)

щи с морковью и луком

Источник полезной информации - журнал mi_amorcito  . Привожу слова Люды.

- 280 г белокочанной капусты (или 320 г савойской)
- 40 г моркови
- 40 г репчатого лука
- 10 г корня петрушки

- 20 г масла
- 10 г пшеничной муки
- 6 г томатного пюре

- 800 г бульона или воды
- 10 г соли
- 2 г чеснока
- перец, лавровый лист, пряная зелень (петрушка, укроп)

Капусту нарезают шашечками размером в 2-3 см или шинкуют. Коренья режут дольками, соломкой или брусочками. Лук режут дольками или соломкой. Морковь и лук пассеруют в небольшом количестве масла.

В кипящий бульон или воду кладут капусту, доводят до кипения, добавляют пассерованые лук и морковь и варят до полуготовности примерно 5 минут. Тем временем пассеруют муку в масле и томатное пюре.

Влить кипящего бульона или воды в мучную пассеровку и размешать до однородности. Заправить суп мучной пассеровкой и томатным пюре или свежими помидорами. Варить 5-10 мин. 

Заправить специями, зеленью и чесноком, растертым с солью. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 мин., прежде чем подавать.

******

Мне нечего добавить. Я делала все в точности по рецепту, брала в 1,5 раза больше всех ингредиентов, супы в мелкой посуде я не варю :)

Варить щи можно на бульоне или простой воде. Я варила на бульоне из свинины. Мясо можно порезать мелкими кусочками и подать вместе с супом, я из мяса обычно делаю салат.

Вот здесь у Люды описаны еще две рецептуры щей из свежей капусты. Репу у нас почему-то не найти нигде, если найду, обязательно еще сварю щи с репой.  

Друзья, я что-то не могу определиться, какого размера лучше делать фото - как в этом посте или как с печеньем? или с печеньем слишком большое, и лучше поменьше?
Tags: капуста, супы
Subscribe

  • Пирог "Успех"

    В книге "Согревающая выпечка" (очень хорошая, кстати, книжка, мне очень нравится, я купила ее не так давно, но полюбила сразу, такая она…

  • Хлеб "Праздник урожая"

    В любимом сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный в общих чертах ферментации; я не изготавливаю дома сыр, не варю пиво и…

  • Варенье из вишни с шоколадом

    Буквально пару часов назад доварила это варенье, решила уж и про него написать, раз там есть шоколад, а в gotovim_vmeste2 заканчивается…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments

  • Пирог "Успех"

    В книге "Согревающая выпечка" (очень хорошая, кстати, книжка, мне очень нравится, я купила ее не так давно, но полюбила сразу, такая она…

  • Хлеб "Праздник урожая"

    В любимом сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный в общих чертах ферментации; я не изготавливаю дома сыр, не варю пиво и…

  • Варенье из вишни с шоколадом

    Буквально пару часов назад доварила это варенье, решила уж и про него написать, раз там есть шоколад, а в gotovim_vmeste2 заканчивается…