Аника (fleur_de_cassie) wrote,
Аника
fleur_de_cassie

Category:

Крем-суп из кабачков с запеченным чесноком

Еще один очень летний, очень актуальный, очень простой и, конечно, очень вкусный рецепт. 

Супы из кабачков я раньше не варила, а тут решила попробовать, и получилось настолько прекрасно, что я думаю повторить этот рецепт, пока сезон кабачков в разгаре. У этого супа потрясающая шелковистая текстура, он ароматный, нежный и очень, очень вкусный! Был принят безоговорочно "на ура", поэтому с удовольствием рассказываю о нем, попробуйте, уверена, вы тоже не пожалеете :)

крем-суп кабачковый

За вдохновение очередное спасибо Ларе-i_lara .

- 1 головка чеснока
- 2-3 кабачка /* у меня было два довольно приличных */
- 2-3 картофелины
- 3-4 стакана овощного или куриного бульона /* брала куриный */
- 1 луковица
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 200 мл сливок /* у Лары было молоко+сливки, я же просто сливки использую */ 
- соль и черный перец

Чеснок нужно заранее запечь. Для этого снимаем с него верхнюю шелуху, не очищая полностью. Разбираем на зубчики и запекаем в течение примерно получаса при 200С. Когда остынет, выдавливаем из зубчиков мякоть.

В кастрюле разогреваем растительное масло, распускаем в нем сливочное. На смеси масел пассеруем мелко порезанный лук.

Картофель и кабачки очищаем, режем не слишком крупными кубиками. 

В пассерованный лук вливаем бульон, доводим до кипения и добавляем картофель с кабачками. Солим. Варим до готовности, минут 15-20.

Добавляем в кастрюлю мякоть чеснока, пюрируем блендером, доливаем сливки, прогреваем и выправляем на соль и перец. Готово.


Превосходно. Просто, но в то же время изысканно, на мой взгляд :) 
Густоту, конечно, под себя регулируем.
Чеснока, мне кажется, можно и пару головок запечь.
 
Tags: кабачки, супы
Subscribe

  • Яичная симфония

    В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный яйцам, а у меня есть прекрасная книга из серии "Хорошая кухня"…

  • Лимонный пирог с крыжовником

    Успех предыдущего пирога с крыжовником меня вдохновил, и, поскольку этих ягод у меня было навалом, испекла еще один пирог. Как же он хорош оказался,…

  • Черничный кекс со сливочным сыром

    Спохватилась, что черники в морозилке ещё полно. - 170 г муки - 3 яйца - 140 г сливочного масла - 120 г сливочного сыра - 180 г сахара - цедра 1…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 30 comments

  • Яичная симфония

    В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный яйцам, а у меня есть прекрасная книга из серии "Хорошая кухня"…

  • Лимонный пирог с крыжовником

    Успех предыдущего пирога с крыжовником меня вдохновил, и, поскольку этих ягод у меня было навалом, испекла еще один пирог. Как же он хорош оказался,…

  • Черничный кекс со сливочным сыром

    Спохватилась, что черники в морозилке ещё полно. - 170 г муки - 3 яйца - 140 г сливочного масла - 120 г сливочного сыра - 180 г сахара - цедра 1…