Аника (fleur_de_cassie) wrote,
Аника
fleur_de_cassie

Categories:

Деревенский сливовый пирог

Не знаю, почему этот пирог называется деревенским, но название, конечно, не главное. Здесь очень вкусное тесто (Марина, помнишь, я как-то его упомянула в связи с твоими помидорными пирожками, так вот это оно), которое может быть использовано как в сладких, так и в несладких пирогах, мне очень понравилась идея смешать пшеничную муку с кукурузной и из этой смеси выпечь галету, да и вообще пирог оказался весьма удачен, поэтому с удовольствием о нем рассказываю и смело рекомендую. 

деревенский сливовый пирог 1

Рецепт взяла с сайта Марты Стюарт, искала привлекательные сливовые пироги, и в этом, как я уже сказала, очень заманчивым показалось тесто. Я чуть-чуть меняла оригинал, напишу, как было и как у меня.

Тесто:
- 1 ч. муки
- 1/4 ч. кукурузной муки тонкого помола
- 0,5 ч. л. сахара /* я взяла 2 ч. л. */
- 0,5 ч. л. соли
- 113 г сливочного масла /* я эти "палочки" всегда округляю до 100 г */
- 2 ст. л. холодной воды

Начинка:
- 1,5 фунта слив /* взяла грамм 500-600 */
- 0,5 ч. сахара /* взяла 2 ст. л. коричневого */
- 1 ст. л. муки /* совершенно излишне, лучше выкинуть или взять чуть крахмала */

- 1 яичный желток + 1 ч. л. воды для смазки /* не использовала */

Для теста смешать оба вида муки с солью и сахаром, добавить порезанное кусочками сливочное масло и порубить все в крошку. Влить холодную воду, быстро замесить тесто и отправить его в холодильник на час.

Сливы порезать тонкими ломтиками (я их на четвертинки), смешать с сахаром и мукой.

Охлажденное тесто раскатать в большой тонкий диск, удобнее всего делать это между двумя листами бумаги для выпечки - так тесто не липнет к скалке, нет необходимости досыпать лишнюю муку (разве что чуть припылить нижний лист), и потом пирог можно отправить в духовку прямо на бумаге, на которой раскатывали.

Выложить на тесто сливы горкой, захлестнуть наверх края теста, смазать желтком с водой.

200С, минут 45. Марта рекомендует подавать его теплым или комнатной температуры, но и из холодильника он был чудесен.

деревенский сливовый пирог 2

По поводу начинки пару слов, я положила всего 2 ст. л. сахара, потому что мне вообще показалось, что в рецепте было написано про 1 ст. л., и я решила немного сахар увеличить, а оказалось, что проморгала и в итоге уменьшила, но у меня сливы были довольно сладкие, и полчашки сахару в моем случае было бы явно много.

Муку в начинку добавлять не рекомендую, она тут призвана впитывать сок от слив, но лучше чуть присыпать тесто крахмалом, да и в любом случае, если не резать пирог с пылу с жару прямо из печи, то выделившийся сок загустеет и не потечет при нарезке.

Если любите, можно плеснуть в сливы немного рома, хуже не будет, ну и пряностей каких-нибудь по желанию тоже можно.

деревенский сливовый пирог 3

Мое резюме - прекрасный пирог. Очень вкусное тесто и очень много начинки. 
Tags: сладкая выпечка, слива
Subscribe

  • Пирог "Успех"

    В книге "Согревающая выпечка" (очень хорошая, кстати, книжка, мне очень нравится, я купила ее не так давно, но полюбила сразу, такая она…

  • Ореховые кексы на белках

    Для текущего раунда в gotovim_vmeste2, посвященного любимым блюдам. В моем холодильнике хронически обретаются белки - последнее время я…

  • Черничный кекс со сливочным сыром

    Спохватилась, что черники в морозилке ещё полно. - 170 г муки - 3 яйца - 140 г сливочного масла - 120 г сливочного сыра - 180 г сахара - цедра 1…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 54 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Пирог "Успех"

    В книге "Согревающая выпечка" (очень хорошая, кстати, книжка, мне очень нравится, я купила ее не так давно, но полюбила сразу, такая она…

  • Ореховые кексы на белках

    Для текущего раунда в gotovim_vmeste2, посвященного любимым блюдам. В моем холодильнике хронически обретаются белки - последнее время я…

  • Черничный кекс со сливочным сыром

    Спохватилась, что черники в морозилке ещё полно. - 170 г муки - 3 яйца - 140 г сливочного масла - 120 г сливочного сыра - 180 г сахара - цедра 1…