Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Хлеб "Праздник урожая"

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный в общих чертах ферментации; я не изготавливаю дома сыр, не варю пиво и даже капусту не квашу, но я пеку хлеб на закваске, и он вполне вписывается в объявленную тему.

Хлеб дома я пеку давно, но до сих пор не могу сказать, что у меня это получается хорошо; я не умею правильно формовать, правильно надрезать, подовый хлеб у меня вечно кривой, не всегда чувствую готовность теста и промахиваюсь со временем расстойки, но мне нравится процесс, в большинстве случаев нравится и результат - имею в виду не внешние данные, а вкус, ну и объективно мой хлеб гораздо лучше того, что продается в магазинах и даже в ряде пекарен. Благодаря коронавирусу и переходу на удаленный режим работы я стала печь гораздо чаще, чем могла себе позволить в обычном режиме - раз в неделю пеку свежий хлеб, и меня это несказанно радует, я вывела вторую закваску, перекормив часть своей ржаной в пшеничную, и пеку сейчас только на них. Я так осмелела, что даже купила себе книгу Хамельмана, до сих пор у меня были только книги Бертине по хлебу, но Хамельман это совсем другой уровень, и я просто счастлива, что могу сейчас себе позволить осваивать его рецепты.

Рецепт этого хлеба как раз по Хамельману; я люблю хлеб с добавками - различных семечек, орехов, сухофруктов, и этот вариант мне очень и очень понравился.

хлеб праздник урожая_2

Collapse )


Ну и котика, который, кстати, такой же фанат глютена, как и я, и никогда не упустит случая обгрызть или хотя бы попытаться облизать буханку хлеба, ну и прочие пироги ему тоже интересны, он даже рядом с мешком муки не может сидеть спокойно, обязательно сунется в него

1

Collapse )

Запеканка из кабачка с морковью

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный кабачкам и баклажанам; я не планировала участвовать - не могу вообразить блюдо из кабачков, способное меня удивить, я столько всего из кабачков переготовила, что уже давно с ними не экспериментирую, а в сезон все время жарю оладьи (причем, поскольку мне лень возиться, я просто выкладываю всю массу на сковороду и делаю один большой кабачковый "оладий") и пеку этот тарт.
Но тут мне подвернулась под руку морковь, и я решила натереть ее вместе с кабачком. И решила не жарить на сковороде, а запечь в духовке. И так хорошо получилось, что эту запеканку я приготовила трижды за последнюю пару недель и буду готовить впредь.

запеканка из кабачка с морковью 1

Collapse )

Шоколадный пудинг и кокосово-шоколадные пирожные

Я спохватилась, что шоколадный раунд в gotovim_vmeste2 вовсю идет, только в конце недели, так что чтобы успеть, напишу сразу два рецепта.

Начну с пудинга. Я давно хотела приготовить хлебный пудинг, но есть нюанс - я не покупаю хлеб, а белый хлеб, подходящий для пудинга, и не пеку обычно. Но за месяцы карантина я неплохо поупражнялась в хлебопечении и испекла, помимо прочего, несколько вариантов молочного хлеба, обычно его называют хлеб для тостов или что-то в этом духе, моей же главной целью был не собственно хлеб, хотя для общего развития было полезно, но именно пудинг, которых я в итоге приготовила несколько штук, и все мне очень понравились.

шоколадный пудинг_2

Шоколадный пудинг.

Collapse )


Кокосово-шоколадные пирожные

Этот рецепт в журнала Марины висел у меня в избранном чуть не 10 лет))) и вот наконец я его приготовила.

шоколадно-кокосовые пирожные

Collapse )

Яичная симфония

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд, посвященный яйцам, а у меня есть прекрасная книга из серии "Хорошая кухня" "Eggs and Cheese" (не знаю, переводилась она на русский или нет). За все годы, что эта книга живет в моем доме, я удосужилась приготовить по ней, кажется, всего один раз, хотя собираюсь постоянно - рецепты преимущественно простые, но раскрывающие повседневные продукты под новым углом, те же яйца можно готовить, наверное, пару месяцев подряд разными способами. В общем, я вооружилась этой книгой и всю неделю самоотверженно ела яйца; как обычно, в неделю все запланированное даже в первом приближении не влезло, но я и так уже процентов на 60 состою из яиц, так что расскажу о том, что успела приготовить.

Фотографии все так себе, в другом случае я бы вообще не стала их выставлять и писать такие рецепты, но раз уж я старалась специально для раунда, то все выкладываю.

яйца с сыром и вином

Collapse )

Кокосовый пирог с крыжовником

Прошлым летом я заморозила довольно много крыжовника, нашуршала кое-какие рецепты с этой ягодой и теперь потихоньку извожу запасы. Среди привлекших мое внимание рецептов был один интересный с сайта bbcgoodfood.com - в нем крыжовник сочетался с кокосом, а поскольку я фанат кокоса, то сохранила рецепт себе, на прошлой неделе испекла, и просто чудесный пирожок получился.

кокосовый пирог с крыжовником_1

Collapse )


И котика, конечно, прямо вот сегодняшнего

20200219_114155
Collapse )

Hot cross buns

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит пасхальный раунд. Я совершенно не религиозна, и штоллены пеку не потому, что отмечаю Рождество, а потому, что люблю сладкую выпечку, и решила поучаствовать в раунде потому, что мне захотелось испечь булочек.

hot cross buns

Collapse )


Котик интересуется

hot cross buns 2

Collapse )

Пирог с виноградом

Почему-то мне всегда казалось, что виноград - не самый удачный ингредиент для пирога, однако в этом году я поменяла свое мнение, и "винить" в этом нужно Аню anke_anke, которая повесила в фейсбуке фото пирога с виноградом, и мне ужасно приспичило испечь такой. Сезон винограда уже почти прошел, пирог я пекла еще месяц назад, но хороший рецепт никогда не помешает и не устареет.

пирог с виноградом 1

Collapse )

И котика.

2017-11-19_09-40-02

Обратите внимание на то, что Винсент так пристально изучает!) Эту чудесную табличку - прямо как для меня делали))) - и настольный календарь на 2018 год я купила в Благотворительном Мяу-Бутике (группа в ФБ, сайт). Мяу-Бутик был создан волонтерами, которые помогают бездомным кошкам выжить; они передают вырученные средства кураторам котиков, попавших в беду, средства идут на операции, на стационар, на анализы котам, спасенным с улицы, оплачивают передержку или перевозку животного. Прибыль с продаж идет в помощь кошкам, попавшим в беду и пострадавшим от рук человека. Купить в Мяу-Бутике можно как полезные в хозяйстве вещи, в том числе одежду (самые разные люди привозят и передают в Бутик безвозмездно различные товары со всех концов света), так и массу разных милых сувениров и безделушек, с изображениями котиков и без них, сладости там тоже есть, я как раз собираюсь заказать еще несколько коробочек мармелада :) Очень рекомендую заглядывать к ним почаще, особенно в группу на фейсбуке, мне кажется, там товаров больше, чем на сайте, + проводятся постоянно аукционы на интересные вещицы, так что если вы неравнодушны к попавшим в беду животным или просто хотите купить какую-то милую мелочь себе или в подарок, заходите :)

20171008_131922

Перевернутый пирог с инжиром

На днях мне повезло напасть в магазине на хороший свежий инжир, купила сколько могла унести и несколько дней потом наслаждалась, поедая его as it is, а еще испекла отличный пирог.

перевернутый пирог с инжиром

За основу взяла этот рецепт - там вообще очень универсальное и вкусное тесто, подходящее для исполнения с любыми фруктами, в этот раз я полчашки муки заменила молотым миндалем, не добавляла марципан, влила в тесто ложку амаретто.

Очень вкусно, очень.

И котика.

20170808_094936

Collapse )

Бургерная Chaplin на Васильевском острове

Есть у меня небольшая слабость. Я люблю бургеры :) нет, не те, что продаются в Макдональдсе и прочих сетях быстрого питания – я говорю о хороших, настоящих бургерах, приготовленных с нормальным мясом, с качественными булками, таких бургерах, которые предлагают сейчас многие рестораны, и если я прихожу в какое-то заведение и вижу в меню бургер, вероятность, что я закажу именно его, стремится к 100%. У меня есть любимые «бургерные» места в Санкт-Петербурге – рестораны, которые делают их действительно на «отлично», куда я хожу не первый год, где качество проверено временем, но при этом не упускаю случая попробовать что-то новое. Поэтому, узнав о недавнем открытии на Васильевском острове Бургерной Chaplin – заведения, специализирующегося на приготовлении разнообразных бургеров, я, конечно, не смогла его не посетить, тем более что оно позиционирует себя как «уникальная бургерная в Петербурге для тех, кто готов выйти за грани своего вкусового, ментального, физического, сенсорного, зрительного, пространственного, обонятельного восприятия мира».

Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений

Collapse )

Тушеная индейка по-брашшойски + тушеная капуста

Продолжается неделя венгерской кухни, инициированная любимым сообществом gotovim_vmeste2.

Я как-то раз упоминала о милом сувенире, который шеф привез мне из Будапешта - небольшая кулинарная книжечка, даже скорее просто брошюра с подборкой рецептов национальной кухни. Рецепты в большинстве своем довольно просты и привлекательны, поэтому, готовясь к раунду, я, конечно, не раз пролистала эту книжицу и выбрала, в частности, рецепт тушеной индейки. А тушеная капуста, также упомянутая в заглавии поста, позаимствована из книги Гунделя "Малая венгерская поваренная книга".

тушеная индейка по-брашшойски

Collapse )