Tags: рикотта

Тарт с помидорами и рикоттой

Предыстория этого пирога немного забавная и случайная. В инстаграм и фейсбуке я несколько дней назад делилась переживаниями - уходя утром на работу, оставила телефон дома, причем это был уже второй случай подобной забывчивости за последний месяц. Жить без телефона целый день, как выяснилось, можно, но в транспорте я натурально схожу с ума - от невозможности себя занять и от вытекающего из этой невозможности неизбежного столкновения с окружающей действительностью. Обычно я погружаюсь по уши в книгу или музыку, и все, что происходит вокруг, проходит как бы фоном и безотносительно меня и в целом довольно терпимо; без этих спасательных кругов дело швах. Поэтому, забыв телефон (а вместе с ним, соответственно, и возможность развлекать себя чтением в дороге) во второй раз, я пала низко - по дороге на работу ловила себя на том, что пристально всматриваюсь в "Панораму ТВ" в руках пожилой дамы напротив, а потом уткнулась в ухваченную при входе в подземку газету "Метро" (я брала ее пару раз за последние пару лет, но у меня есть оправдание - с чисто утилитарной целью, стекла мыть); по дороге обратно купила в киоске на вокзале... журнал "Лиза" и еще какой-то из той же когорты. За 40 минут я узнала, как вписать мужские рубашки в дамский гардероб, как из вареного картофеля и банана приготовить... нет, не шедевр haute cuisine, а маску для жирной кожи, что синий цвет носят организованные личности и разгадала сканворд. Самое интересное, как и 15 лет назад - страницы с рецептами, правда, ощущение новизны и восторга, испытываемое при виде рецептов из журнала за 30 рублей, за эти годы несколько поистаскалось.

Однако эти кулинарные страницы подарили мне идею - пирог с помидорами. Журнальный рецепт несколько отличался от того, что в итоге приготовила я - немного иной состав начинки, в частности, в нее входил шпинат, помидоры были черри... однако шпинат мне купить не удалось, а пирог испечь хотелось, и я испекла его по-своему. Очень вкусно получилось и совсем не хлопотно, так что делюсь.

тарт с рикоттой и помидорами 2

Collapse )

И котика. Помогает на кухне вовсю.

20160806_150946

Collapse )

Торт "Рикотта и груши"

Этот торт получился довольно спонтанно; если вы помните, некоторое время назад я упражнялась с рикоттой, применяя ее по-всякому в разных рецептах, преимущественно в сладких, и так мне эти игры понравились, что я взяла в привычку держать в холодильнике баночку-другую рикотты на всякий случай. Как-то в комментарии Лена-pratina упомянула торт с грушами и рикоттой, я навострила уши, а уже через несколько дней торт этот испекла. Он довольно прост в исполнении и при этом совершенно замечателен - влажные ореховые коржи, нежная воздушная кремовая начинка и карамелизованные груши... мне очень, очень понравился этот торт, уверена, что буду его повторять.

20150628_114408

Collapse )

Апельсиновые панкейки с рикоттой - 2

Как я и обещала, делюсь еще одним рецептом с участием рикотты; это тоже панкейки, и тоже апельсиновые, однако они кардинально отличаются от тех, что я показывала вчера - эти оладьи имеют совершенно иную текстуру, они исключительно нежные, и, хоть я не очень люблю использовать этот термин в описательной части каких-либо блюд, здесь он действительно уместен. Оладьи получаются нежные, практически тающие во рту - в них очень мало муки, но при этом достаточно сытные. И готовятся в два счета - прекрасный вариант для завтрака выходного дня!

Для текущего раунда в сообществе gotovim_vmeste2.

апельсиновые панкейки с рикоттой Марта 1

Collapse )

Панкейки с рикоттой и апельсином

Если вы еще не забили холодильник рикоттой, как сделала я, готовясь к текущему раунду в любимом сообществе gotovim_vmeste2, посвященному творогу и фруктам, советую поскорее это сделать, так как, скажу по секрету, помимо сегодняшнего рецепта, у меня припасен еще один отличный способ использования этого продукта.

Мне не очень нравится слово "панкейки", я предпочитаю русские варианты "оладьи" или "блины", однако "блины" в данном случае не вполне корректное обозначение, так как в моем понимании блины - это обычные русские блины, большие, тонкие либо толстые, а такие пухлые небольшие изделия я предпочитаю называть "оладьями", однако данный рецепт - американский, поэтому ладно уж, пусть будут панкейки.

апельсиновые панкейки с рикоттой 1

Collapse )

Лимонные тарталетки с рикоттой

Одним из рецептов с участием рикотты, на который я положила глаз, готовясь к текущему творожно-фруктовому раунду в сообществе gotovim_vmeste2, был рецепт лимонного тарта с рикоттой с сайта Марты Стюарт. Он привлек мое внимание тем, что весьма напоминал чизкейк, а к десертам из этой категории я питаю особую слабость, поэтому, вооружившись очередной банкой рикотты, я взялась за приготовление этого тарта, точнее, тарталеток, поскольку решила печь не один большой тарт, а несколько мини-изделий.

лимонные тарталетки с рикоттой 2

Collapse )

Лимонные маффины с рикоттой

Доброе утро! Если кто знает, где заблудилась весна, передайте ей - так опаздывать неприлично. Вторая половина мая на дворе, а на улице дубак, сегодня я весьма пожалела, что забыла перчатки и не додумалась надеть пальто вместо плаща.

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 стартовал замечательный раунд, посвященный совместному использованию творога и фруктов. Я люблю, нет, очень, очень люблю творог, в самых разных видах, один из лучших десертов для меня - это просто творог с вареньем, и, конечно, я люблю и активно использую этот продукт в приготовлении разнообразных блюд. Начав размышлять о том, чтобы такого-этакого приготовить для раунда, я сперва озадачилась - лето еще не наступило, выбор фруктов в настоящее время не блещет разнообразием, в общем, ничего достойного на тему "творог + яблоки" или "творог + груши" с наскока в голову не пришло. Приготовила грушевый десерт с творожным кремом, но он получился некрасивым и нефотогеничным. Стала думать дальше. На мое счастье, согласно условиям раунда, готовить можно блюда с участием не только собственно творога, но также и рикотты, и сливочного сыра, и это меня выручило - рикотта для меня продукт, скажем так, практически неосвоенный, я нечасто ее использовала где бы то ни было, поэтому я решила освоить ее получше. Накупила рикотты, нашуршала рецептов, и вот первый результат. Если вы, как и я, еще плохо знакомы с рикоттой, от души советую начать (или продолжить) знакомство вот таким способом. Замечательные получаются кексы - ароматные, чуть влажноватые, очень вкусные!

лимонные маффины с рикоттой 1

Collapse )